Vorratsbibel – Alles zum Selbermachen

Hallo Ihr Foodies, Gastros und Hobbyköche. Heute geht´s ans Eingemachte, im wahrsten Sinne des Wortes.

Manchmal gibt es Kochbücher da denke ich naja, mal sehn was da kommt. Meist mit leicht skeptischen Hintergedanken, schon durch das schiere betrachten des Einbandes, bzw. der Titelseite. Bei der heutigen Buchvorstellung ging es mir anfangs genauso, aber schon nach dem ersten durchblättern wurde ich ganz schnell eines besseren belehrt !

Ich muss ganz ehrlich sein, der Einband ist ein wenig „antiquiert“, aber wie so oft kommt es doch auf die inneren Werte an, oder?

Also, jetzt aber:

Copyright (c) by pichler verlag

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Vorratsbibel – Alles zum Selbermachen von Ingrid Pernkopf und Willi Haider, erschienen im Pichler Verlag/ Verlagsgruppe Styria

Wie bereits eingehend gesagt, die Umschlaggestaltung hätte ich anders realisiert, aber das hatten andere zu entscheiden. Die Autoren Ingrid Pernkopf und Willi Haider haben ein wirkliche „Bibel der Bevorratung“ mit diesem Buch geschaffen.

Sie haben an wirklich alles gedacht! Nun ja, mich erinnert das Coverfoto immer an die eingekochten Kirschen und Stachelbeeren meiner Mutter, aber nicht nur das ist „einkochen“ oder „einmachen“ wie man bei uns sagt, da ist noch so vieles mehr wenn es ums Thema Haltbarmachen geht!

Nach kurzem Vorwort der Autoren, geht’s auch direkt ans „Eingemachte“………Das erste Kapitel startet mit dem Einmaleins der Vorratsküche, hier werden alle Techniken, der richtige Gebrauch von Einkochgeschirr und-utensilien und die Lagerung und Haltbarkeit des „Selbstgemachten“ beschrieben.

Dann geht’s los, mit Marmeladen, Gelees und Aufstrichen, wirklich tolle, kreative und leckere Rezepte, die auch in allen weiteren Kapiteln von grundlegenden Tips zur Vorgehensweise und Herstellung begleitet werden. Die Autoren haben wirklich an alles gedacht!

Im nächsten Kapitel geht es um pikante Marmeladen, Chutneys und Relishes, das ist eines meiner Lieblingskapitel! Dem folgen weitere Kapitel wie Säfte, Sirupe & Hochprozentiges, Kompotte, Muse & Röster, Aromatische Öle & Essige, Pikantes & Süss-Saures sowie mein absolutes „Favourite“, Senf, Würz-, Salatsossen & Pasten, hier gibt es alles vom Apfelsenf über Zwiebel- & Feigensenf, bis hin zum Ajvar und zum Mohnpesto! Einfach nur tolle Ideen und Rezepte!

Weiter geht’s mit Salzen, Gewürz- und Zuckermischungen & in Honig eingelegtem.

Dem folgt Backen im Einmachglas, Brote & süße Festtagsgebäcke und dann (yummieeee), mein drittes Lieblingskapitel Herzhaftes zur Jause, mit Buttermischungen (Butter ist mein Sternzeichen), Schmalz, Würsten, Schinken und Sulzen, und dazu frisches Brot…….dafür lass ich jedes Filet stehen!

Zum Schluss wird ebenfalls noch ein sehr wichtiges Kapitel zum Thema Haltbarmachen behandelt, nämlich Trocknen & Dörren (hab ich ja in meinem Blog bereits auch zum Thema gemacht).

Im Anhang gibt es noch einen kulinarischen Jahreszeitenkalender, das Rezeptregister, einen „Österreichisch-Deutsch“- Übersetzer sowie tolle Tips zu Lieferanten und Partnern!

Fazit:

Das sind 382 Seiten geballtes und wunderbar fundiertes Wissen, nicht nur zum Thema „Einmachen“. Ein tolles Buch!

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