Anova Sous Vide Garer

So, nachdem ich Euch ja bereits am Mittwoch meinen zweiten neuen Sous Vide Garer von Anova vorgestellt habe, kommt heute der erste „Praxistest“.

Also, bin ich nach Feierabend noch schnell zum Metzger meines Vertrauens und hab mir ein wunderschönes Stück Schweinebauch besorgt.

Copyright (c) by Toms Kochbuchblog
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Zuhause angekommen hab ich die Rippenknochen fein ausgelöst und Nachbars Hund damit ne Freude gemacht.

So und nun war die Überlegung wie würzen, aber da fiel mir direkt ein, das ich noch selbst gemischtes Cajun-Spice habe (Paprika, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Piment, Oregano, Thymian, Kardamom, Ingwer, Fenchel uuuuund wunderbaren, sehr seltenen weißen und roten Kampot-Pfeffer.

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Also hab ich meinen Schweinebauch (ein Teufel ist wer böses denkt)…….rundherum damit eingerieben, um ihn dann zu vakuumieren und dem auf 65°C vortemperierten Wasserbad für 24 Stunden zu überlassen.

Heute Abend dann das Ergebnis, mein Anova Precision Cooker hat den ersten Dauertest mit höchster Bravour bestanden und mein Schweinebauch ist eine absolute Offenbarung. Kurz vor dem Verzehr ging noch kurz in den Backofen zum Überkrusten und dann war er perfekt!

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Hab das bischen Fond aus dem Beutel aufgefangen und etwas Sauce davon gezogen, rein zufällig fiel mir meine Teriyaki-Sauce in die Hände um den Fond ein klein wenig damit aufzupeppen, habs noch etwas eireduzieren lassen und dann mit französischer Salzbutter montiert, Gott die ist zum Niederknien gut.

Naja und den Rest könnt Ihr Euch sicherlich denken, Erbsenpüree gab es dieses mal keins dazu, ich muss nicht immer und überall die Beilagen im klassischen Sinne dazu haben, manchmal, bzw. sehr oft tut´s auch einfach nur ein wunderbares frisches und dickes Stück Bauernbrot (mit Salzbutter) !

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So und hier gibt es jetzt auch noch die Technischen Spezifikationen des……..

Anova Precision Cooker & Sous Vide Circulators :

Temperatur Min °C                        Raumtemperatur

Temperatur Max °C                       99°C

Temperaturstabilität °C     +/- 0,01°C

Umwälzpumpe                     8,2 LPM Max

Stromversorgung                 EU: 220-240 V

Materialien:                          Edelstahl/ Polypropylene

Zu befestigen an jedem Topf, ebenso an GN-Einsätzen.

Copyright (c) by Toms Kochbuchblog/ Anovaculinary.com
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Und natürlich durch Bluetooth-Anbindung mit nahezu jedem Apple oder Android Handy via Anova-App steuer- und regelbar !

 

 

 

 

 

 

Hier alle wichtigen Adressen:

Anova Culinary

Houston, TX USA

Tel: 001-281-980-1236

Fax: 001-281-980-1352

Web: Hier klicken!

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2 Gedanken zu „Anova Sous Vide Garer“

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