So, heute hab ich dann mal mit meiner neuen Wundermaschine von
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SEVERIN Bärlauch „verarbeitet“, das Ergebnis macht mehr als süchtig. Zuerst hab ich mir einen Riesenvorrat Pesto gemacht und vom restlichen Bärlauch gab es dann noch rund 400 gr feinste Bärlauchbutter!
Hier auch das Rezept dazu :
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Tom & James – Das Bärlauchpesto
Zutaten:
550gr Bärlauch, frisch
300ml Olivenöl
300gr Grana Padano oder Parmigiano Reggiano, gerieben
100gr Cashewkerne, geröstet
50gr Pinienkerne, geröstet
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5gr Fleur de Sel
2gr Tellycherry-Pfeffer, geschrotet
Zubereitung:
Den frischen Bärlauch putzen, und grob schneiden.
Das Olivenöl in den
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Mixtopf geben und den ersten Teil des Bärlauchs zugeben, auf Stufe 3 ca. 1 Minute mixen und den Rest des Bärlauchs nach und nach zugeben, bis dieser aufgebraucht und komplett püriert ist!
Jetzt den geriebenen Padano oder den Parmigiano und die Nüsse zugeben, 1:30 auf Stufe 4 mixen und anschließen mit Salz und Tellycherry-Pfeffer würzen.
In Gläschen abfüllen, mit etwas Olivenöl bedecken, fest verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.