Fleisch perfekt garen bei Niedertemperatur

Hallo Ihr Genusshandwerker, es geht mal wieder ums Fleisch – Fleisch perfekt garen bei Niedertemperatur, wer´s noch nicht getan hat, der hat naja sagen wir mal eine kleine Revolution verpasst, denn nicht unbedingt die hohen Temperaturen machen das Fleisch zum Genuss. Niedertemperaturgaren ist eine Methode, die das absolut Beste aus gutem Fleisch macht.

Aber bitte nicht verwechseln, hier geht es um das Garen bei Niedertemperatur und nicht ums Sous vide- garen.

Perfektes, unkompliziertes Fleischgaren bei Niedertemperatur, das ist ganz einfach, ohne großes Tequipment zuhause möglich und gehört zu den breit etablierten Standardmethoden der schonenden Fleischzubereitung.

Der herausragende Bestseller „Fleisch sanft garen“ aus dem Jahr 1997 hat 25 Auflagen erlebt und sich über 220000mal verkauft.

In ihrem neuen Buch zum Themaversammelt Erfolgsautorin Annemarie Wildeisen ihre schönsten Klassiker, zeitgemäß aufgepeppt und zum Teil in leichter, entschlackter Form, sowie nach letzten Erkenntnissen der Niedertemperatur-Garmethode überarbeitet.

Dazu kommen neue Rezepte, welche sich sowohl für die Alltagsküche als auch für Gäste eignen!

Steckbrief zum Buch:

Fleisch perfekt garen bei Niedertemperatur
Photo Credit © by AT Verlag

 

Annemarie Wildeisen

Fleisch perfekt garen bei Niedertemperatur

AT-Verlag

208 Seiten, über 90 Farbfotos

Gebunden

November 2016

ISBN 978-3-03800-930-6

€ 26,95

 

 

Das Einsteigerbuch zum perfekten und unkomplizierten Fleischgaren nach der bewährten Art von Annemarie Wildeisen. Mit vielen praktischen Tipps, Varianten sowie passenden Saucen und Beilagen.

Annemarie Wildeisen Journalistin, Kochlehrerin, Hausfrau und außerdem Chefredakteurin der bekanntesten Schweizer Kochzeitschrift „Kochen“. Sie leitet eine Privatkochschule in Bern. Von ihren Kochbüchern wurden nahezu eine Millionen Exemplare verkauft.

Der Inhalt:

  • Vorwort
  • Perfekt Fleisch garen
  • Geflügel – „Fette Zeiten für mageres Fleisch“
  • Kalb – Die schönsten Stücke perfekt in Szene gesetzt
  • Schwein – Alte Liebe, neu entdeckt
  • Lamm – Würzige Stücke auf kulinarischem Höhenflug
  • Rind – Edle Stücke, klassisch und neu interpretiert

Fazit:

Kreative Köstlichkeiten wie Pouletschnecken mit Basilikumbutter, Entenbrust mit süß-saurer Kruste, Kalbsnierstück mit Spargel-Morchel-Kruste, Schweinefilet in der Kaffeehülle, Lammhuft auf Knoblauchsauce oder Rinderfilet an Peperoncino-Orangen-Hollandaise sorgen – tolle Fleischqualität vorausgesetzt – für den perfekten Genuss durch Niedertemperaturgaren. Tolle Rezepte, sehr gute Küchenpraxis und super Küchentipps!

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