Hallo Ihr Genusshandwerker und Herzensköche, zum Wochenstart gibt´s Fisch „Frisch aus der Dose“ – das geht nicht – und ob das geht!
Dafür steht das Start-Up Fish Tales aus Amsterdam, welches ich Euch heute kurz vorstellen möchte:
2014 gründete der niederländische Chefkoch und Fischexperte Bart van Olphen zusammen mit Harm Jan van Dijk das nachhaltige Fischunternehmen Fish Tales, das seine Leidenschaft für gutes Essen mit dem Ziel verbindet, nachhaltig gefangenen Fisch auf genussvolle Weise anzubieten. Der Begriff „Tales“- „Geschichten“ ist hier ganz bewusst gewählt worden, da es bei den Produkten auch um die Geschichten „dahinter“ geht: Woher kommt der Fisch? Wie wird der Fisch gefangen? Wer fängt den Fisch?
Jedes der angebotenen Produkte ist mit einem Menschen, bzw. dessen Portrait verbunden, welches auch auf den Packungen zu finden ist.
Die Vision von Fish Tales ist es, die Menschen zum Konsum von nachhaltig gefangenem Fisch zu inspirieren, daher fand ich dieses Produkt/ Projekt auch so super interessant, auch aus dem Grund, weil ich mich in beruflicher Hinsicht gerade mehr als intensiv damit beschäftige!
Egal ob Maxine, Ali oder Jack, alle stehen stellvertretend für ein Produkt, das auf verantwortungsvolle Weise gefangen und erzeugt wurde!
Ansehen und nachlesen kann man das alles auch hier!
Nachhaltigkeit und Transparenz stehen bei Fish Tales an erster Stelle – man setzt auf nachhaltige Fischereimethoden ohne Beifänge, die im Einklang mit der Meeresumwelt stehen. Alle Fish Tales Produkte tragen das weltweit anerkannte MSC-Siegel für nachhaltige Fischerei.
Mittlerweile sind die Fish Tales- Produkte auch hier in Deutschland bei Rewe und Real erhältlich und dazu passend ist zu dieser wunderbaren Story natürlich auch bereits im Dezember 2016 ein Kochbuch erschienen:
Frisch aus der Dose
Photo Credit © by Tina Defaux/ Neuer Umschau Verlag
Bart von Olphen
50 Rezepte und Geschichten vom Fisch
Neuer Umschau Verlag
160 Seiten, viele Fotos
Hardcover mit Metall-Effekt
ISBN 978-3-86528-824-0
€ 19,95
Im Kochbuch zeigt Bart van Olphen, wie man Dosenfisch in schmackhafte und gesunde Gerichte verwandeln kann. Zudem werden spannende und unterhaltsame Geschichten über Fische, ihre Herkunft und die Fischer erzählt.
Der Inhalt:
- Einleitung
- Rückblick
- Vom Blechschmied zum Autoklav
- Die Jahreszeit in der Dose
- Holländische Küsten und portugiesische Fischer
- Kochen mit Dosenfisch
- Thunfisch
- Sardellen
- Miesmuscheln
- Lachs, Makrele, Sardinen
- Krustentiere
- Schellfisch und Kabeljau
- Herzmuscheln & Hering
Also ich muss schon sagen, alleine der Blick auf Barts Dosenfisch-Rezepte, rücken diese Produkte in ein ganz anderes Licht, ist es doch immer noch ein Produkt, mit dem nicht jeder etwas anzufangen weiß, oder bzw. dem sehr viele mit einer gewissen Skepsis gegenüber treten. Ich fühle mich hier wieder in meine Jugend zurückversetzt und meinen Vater vor seinen heißgeliebten Ölsardinen sitzen sehen.
Bart hat bereits mehrere ausgezeichnete Kochbücher zum Thema Fisch veröffentlicht – Frisch aus der Dose ist seine erste Veröffentlichung in deutscher Sprache!
Fazit:
Das ist mal ganz was neues, ein tolles Kochbuch, mit neugierig machendem Storytelling und tollen Rezepten hinter dem ein großartiges Konzept steht!