Hallo Ihr Küchenchaoten und Kochbuchfreaks da draußen, heute gibt’s wieder mal Küche, die mir unglaublich am Herzen liegt und die ich wegen ihrer Bodenständigkeit und sich aufs wesentliche begrenzende unglaublich mag!
Ja, es geht mal wieder um Südtirol, um Natur, um bäuerliche, einfache aber trotzdem wunderbare Küche.
Frisch gekocht in Südtirol – Die besten Bäuerinnen- Rezepte für
jeden Tag von Maria Reichhalter Prader und Veronika Mahlknecht Stampfer erschienen im Löwenzahn Verlag.
Die beiden Autorinnen leben seit vielen Jahren mit ihren Familien auf ihren Höfen in Südtirol, was liegt da näher als uns die phantastische und einfache, aber köstliche Südtiroler Küche im Wandel der Jahreszeiten näher zu bringen?
Wunderbar unkomplizierte und köstliche Zubereitungen regionaler Produkte, die ganze Bandbreite der Südtiroler Köstlichkeiten legen uns die Autorinnen ans Herz.
Zum Buch:
Von kleinen Gaumenfreuden vor dem Essen über Suppen und Vorspeisen bis hin zu den vorzüglichen Hauptgerichten der beiden Autorinnen, an alles ist gedacht.
Die Desserts sind zum dahinschmelzen, die Kuchen, das Brot und das Gebäck einfach zum Verlieben lecker! Und natürlich gibt’s auch wie bei uns früher zuhause (und auch heute noch) die genialen Leckereien für die Vorratskammer vom Holunder-Apfel- Gelee über den eingelegten Knoblauch bis hin zu den Zucchini in Öl. So machte man sich eben früher (und auch heute zum Glück noch und wieder), die Genüsse der Erntezeit auch im kargen Winter zugänglich!
Einige der Rezepte, wie die Kartoffelteigtaschen mit Lachs-Frischkäse-Füllung, die orientalische Gemüse-Fleisch-Pfanne oder die Kalbsschnitzel mit Zitronensauce sind etwas, na sagen wir mal neuzeitlicher geprägt, verlieren aber niemals den Bezug zur klassischen Südtiroler Küche. Während andere wie das Biergoulasch mit Serviettenknödeln, der Mangold-Topfen-Pressknödel an Käsesauce oder der Schweinsschopf mit Rosmarinsauce die ganze liebe der Autorinnen zur Südtiroler Heimat wiederspiegeln.
Bei den Desserts sind es Genialitäten wie die süßen Schlutzer, die Brot- oder Apfelkiachl oder der Apfel-Walnuss-Schmarrn die Lust auf mehr machen!
Die Kornspitze waren das erste Rezept das ich ausprobiert habe, und sie sind phantastisch geworden, wenn ich ihnen auch vielleicht etwas mehr Teigruhe hätte gönnen sollen, aber ich war so versessen darauf, das mir das Warten einfach zu lange war, allein schon deshalb da ich Kümmel und Koriander zu meinen absoluten Lieblingsgewürzen zähle! Im übrigen ist der Kornspitz eines der am meisten verkauften Gebäcke weltweit !
Der Walnuss-Apfel-Kuchen ist das nächste Rezept zum ausprobieren auf meiner Liste, zumal unsere Äpfel im Garten dieses Jahr phantastisch schmecken.
Es passt einfach alles in diesem Buch, die Rezepte sind sehr einfach und ohne großen Aufwand alle zuhause umsetzbar !
Die Fotos von Karin Reichhalter machen einfach Lust auf Südtirol in der eigenen Küche zuhause!
Fazit:
Für alle Fans einfacher und bodenständiger Küche und vor allem für Österreich- und Südtirol- Verliebte ist dieses Buch ein absolutes MUSS !