Liebe Foodies, heute gibts mal keine Kochbuchrezension, sondern etwas „gekochtes“ aus dem zuletzt vorgestellten Kochbuch „Vegetarische Tajine & Coucous“ aus dem Haedecke-Verlag.
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Das war eines der unzähligen Gerichte aus diesem Kochbuch, die mich regelrecht dazu verleitet haben sie auszuprobieren, naja und heute gibts das auch mal komplett dokumentiert und mit Rezept! Es war einfach nur genial und „ultra-lecker“! Die Gewürze und Kräuter verhelfen diesem göttlich einfachen Gericht zu wahren Geschmacksexplosionen!
So, und hier jetzt das Rezept:
2-3 EL Ghee, Smen oder Arganöl, alternativ 1 EL Olivenöl mit 1 EL Butter
2 Zwiebeln, geschält und in Streifen geschnitten
4 Knoblauchzehen, geschält
2-3 cm frische Ingwerknolle, geschält
1-2 rote Chilischoten, Samen und Scheidewände entfernt (ich hab noch eine grüne und gelbe Schote dazu geschnitten)
1 TL Kreuzkümmelsamen, grob gemörsert
1 TL Koriandersamen, grob gemörsert
2 TL Kurkumapulver
15-18 St. kleine Kartoffeln (Drillinge)
4 Stück Karotten, geschält und jeweils in 3-4 Stücke geteilt
600 ml gute Gemüsebrühe (ohne Glutamatschrott)
225 g frische Erbsen, oder TK-Ware
1 Limette, unbehandelt und ausgepresst
1 kleiner Bund glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
1 kleiner Bund frische Minze, grob geschnitten
Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle, (ich habe meinen wunderbaren Tellicherry-Pfeffer verwendet, ich finde einfach, er hat eine sublimere, feinere und nicht so aufdringliche Würze, bzw. Schärfe wie normaler schwarzer Pfeffer)
Zubereitung:
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Das Fett in einer Casserole erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten, Knoblauch, Ingwer, Chili, Kreuzkümmel und Koriander zugeben und kurz mit anschwitzen.
Mit dem Kurkumapulver „abstäuben“ und kurz mit anschwitzen.
Kartöffelchen halbieren und mit
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den Karotten zugeben, kurz mitdünsten und anschließend mit der Brühe auffüllen.
Bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, dann bei geöffnetem Deckel nochmals 5 bis 10 Minuten ganz leicht simmern lassen, so das die Brühe noch ein klein wenig einreduziert und etwas mehr Bindung bekommt.
Mit Pfeffer und Meersalz würzen.
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Kurz vor Schluss die geschnittenen Kräuter unterziehen. Ein klein wenig der
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Kräuter übrig lassen und nach dem Anrichten auf die Kartöffelchen streuen.
Das Rezept sollte ausreichend für 4 Personen sein, entweder als Beilage oder als eigenständiges Gericht, vielleicht mit wunderbarem krossen Pain Paillasse!
Es ist ein wahres Götteressen!