Hallo Ihr Koch- und Buchsüchtigen! Heute gibt es eine Neuerscheinung für die Kräuter- und Gewürzfreaks unter Euch. Ein phantastisches Nachschlagewerk und kulinarisches Handbuch zu diesem so weitreichenden Thema.
Sind es nicht die verwendeten Kräuter und Gewürze, welche die großen Küchen der Welt grundlegend voneinander unterscheiden und sie so einzigartig und vielfältig machen?
Galten nicht im Mittelalter und der frühen Neuzeit Gewürze teilweise noch als Statussymbole oder waren geradezu unerschwinglich, so hat sich diese Tatsache glücklicherweise geändert, sodass uns heute Gewürze und Kräuter aus den entferntesten Ecken unserer Erde nahezu immer und überall zur Verfügung stehen und somit unserer kulinarischen Kreativität fast keine Grenzen mehr gesetzt sind.
Aber jetzt zum Buch, hier ist es:
Copyright © by Dorling Kindersley-Verlag
Jill Norman
Mit Rezepten für Marinaden, Dips & Co.
336 Seiten, gebunden
450 Farbfotografien
ISBN 978-3-8310-2947-1
€ 24,95
So, Ihr Experimentierfreudigen da draußen, hier ist genau das richtige Kompendium für Euch: Jill Norman präsentiert in Ihrem Buch über 200 Kräuter und Gewürze und liefert jeweils ausführliche Informationen zu Aroma, Anbau, Kauf, Lagerung, Haltbarkeit, Verwendung und möglichen Kombinationen mit anderen Kräutern, Gewürzen und Lebensmitteln.
Wer hätte gedacht, das Pfeffer, Paprika und Zimt in Ihrer Verwendung noch deutlich vielseitiger sind, als gemeinhin bekannt!
Exoten wie Paradieskörner, Annatto oder Asant, die hier zu Lande kaum Verwendung finden, sind wahre Schätze und regelrechte Alleskönner.
Aus dem Inhalt:
Kräuter
- Frische und milde Kräuter
- Süße Kräuter
- Zitronenartige, saure Kräuter
- Anisartige Kräuter
- Minzen
- Zwiebeln
- Bittere oder herbe Kräuter
- Scharfe und würzige Kräuter
Gewürze
- Nussartige Gewürze
- Süße Gewürze
- Säuerlich fruchtige Gewürze
- Zitronenartige Gewürze
- Anisartige Gewürze
- Erdige Gewürze
- Bittere und saure Gewürze
- Scharfe Gewürze
Salz
- Geschichte, Herkunft und Verwendung
Rezepte
- Kräuter- und Gewürzmischungen
- Kochen mit Kräutern und Gewürzen
Ganz besonders begeistert bin ich vom letzten Kapitel, welches Kräuter- und Gewürzmischungen behandelt. Die Autorin hat wirklich an absolut alles gedacht, von der Kambodschanischen Kroeung-Paste, den Bumbu bali aus Indonesien, indischen Masalas, Tamilen Curry, Bizar a´Shuwa einer Gewürzmischung aus dem Oman und vielen anderen wunderbaren Gewürzkreationen aus allen Teilen der Welt! Ich habe bisher noch kein so detailliertes und perfekt gemachtes Buch zu diesem Thema lesen dürfen!
Nicht zu vergessen natürlich auch das letzte Kapitel, in dem dann auch gekocht wird, wirklich geniale Rezepte, egal ob Fisch. Fleisch oder Geflügel, das Erste welches ich definitiv ausprobieren werde, ist das Karibische Huhn mit Colombo-Pulver & Tamarinde……..einfach genial!
Fazit:
Ein Buch für all` die Kreativen, Neugierigen und wissensdurstigen unter Euch und für alle die, welche nicht nur mit Salz Pfeffer und Muskat würzen, für die gute Gewürze und perfektes würzen wie eine Philosophie ist!
Hier habt Ihr Euer neues Standardwerk zu diesem Thema!
Ich finde es ganz wunderbar gelungen und werde mich jetzt erst mal intensiv dem Nahen Osten und Nordafrika mit seinen Gewürzmischungen widmen! Es gib so vieles zu entdecken!