Krumbeernsuppe nach Mama Heck

Saure Krumbeernsuppe nach Mama Heck

 Zutaten:

 5-6 mittelgroße Kartoffeln

100 g durchwachsener Speck

100 g luftgetrocknete Mettwurst

1 große Zwiebel

1 TL Paprikapulver, süß

1 TL Paprikapulver, scharf

1,5 Liter Kalbsfond

Pfeffer, Salz

1 Becher saure Sahne oder Schmand

1 Ei

2-3 EL Mehl

etwas Wasser

Zubereitung:

Den Speck würfeln und in etwas Margarine glasig schwitzen, die fein geschnittene Zwiebel zugeben und mit anschwitzen.

Als nächstes die in Würfel geschnittene Mettwurst dazugeben und ebenfalls kurz mit anschwitzen.

Und das Ganze mit dem süßen Paprika abstäuben, kurz mit anschwitzen und mit Kalbsfond (ca. 1,5l) auffüllen. Dann die geschälten und gewürfelten Kartoffeln dazugeben und für 15 Minuten mitköcheln.IMG_1967

In der Zwischenzeit aus einem Ei, etwas Wasser, 2-3 EL Mehl und einer Prise Salz einen Teig herstellen und mit zwei Teelöffeln kleine Nocken in die köchelnde Suppe abstechen.

Anschließend Saure Sahne oder Schmand unterheben und pro Person ein rohes Ei langsam in die Suppe einlaufen lassen und bei sanfter Hitze langsam mit garziehen lassen.

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