So ihr Veggies heute seid Ihr dran! Aber Ihr Carnivoren natürlich auch, sollten wir nicht alle idealerweise ein bis zweimal in der Woche auf Fleisch verzichten!
Ich weiß, es ist nichts neues und ich sage, bzw. schreibe das jedes mal, wenn ich ein solches Buch vorstelle, aber ich tue das weil ich es für essentiell und wichtig erachte!
Also, jetzt zum heutigen Buch, als ich darauf gestoßen bin, hab ich im ersten Moment gedacht, schon wieder so eins…….aber, getreu dem Motto von Toms Kochbuchblog, schaffen es wirklich nur die besten in meinen Blog!
Und dieses gehört definitiv dazu!
Es kommt von einem ganz besonderen Koch, dessen Familie, bzw. dessen Vorfahren seit bereits 1898 das absolut erste vegetarische Restaurant der Welt führen und das mittlerweile in vierter Generation (und das ist auch durch Guinness World Records zertifiziert) !
So, die Spannung steigt, hier ist er der Hiltl:
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Rolf Hiltl
Das Hiltl-Kochbuch zur ersten vegetarischen Metzgerei der Schweiz
160 Seiten, 80 Farbfotos
Gebunden
Erschienen im November 2015
ISBN 978-3-03800-896-5
€ 49,00
Die Familie Hiltl steht wie bereits Eingangs gesagt, seit 1898 für vegetarisch-gesunden Genuss ganz ohne Fleisch. Aber die kreative „Hammer-Erweiterung“ kam 2013 mit der ersten vegetarischen Metzgerei der Schweiz in der seither Gemüse, Tofu, Seitan, Tempeh & Co. „geschlachtet“ werden.
Aber was mich noch viel mehr an diesem Buch beeindruckt sind die wunderbaren fleischlosen Interpretationen alter Carnivoren-Klassiker wie zum Beispiel dem Zürcher Geschnetzelten oder dem Cordon Bleu.
Hier sind in Hiltls Küche wirklich wunderbare, überraschende und genussvolle Rezepte entstanden. Das berühmteste ist wohl das Hiltl-Tatar, aus Auberginen und Okra, im Grunde genommen ähnlich „angemacht“ wie der Klassiker vom Rind. Hier wird das Geheimnis um diesen Hiltl-Klassiker zum ersten mal gelüftet, einfach genial kann ich nur sagen!
Aus dem Inhalt:
- Vorspeisen
- Hauptspeisen
- Sandwiches, Snacks & Salate
- Grill & Saucen
- Unser Fleisch
- Anhang, Glossar, Zutatenregister, Rezeptverzeichnis, Portrait Hiltl Vegi-Metzg
Na klar werden einige von Euch eingefleischten Vegetariern jetzt sagen, muss es den sein, das vegetarischen Gerichten „fleischige Alliterationen“ aufgezwängt werden?? Darüber lässt sich streiten, aber beweist es nicht auch, das sich hier jemand richtig Gedanken gemacht hat??
Total cool finde ich auch Hiltls Burger-Interpretaion, aus Soja-Hack, das Rezept liest sich richtig klasse und ich werde es mit Sicherheit an mir und so einigen anderen ausprobieren! Mal sehen, was dabei rauskommt!
Fazit:
Ein wunderbares, geradezu meisterliches Buch! Ich finds super !
Chapeau Rolf Hiltl.