Liebe Kollegen der kochenden Zunft und alle die , die Ihre Kochbücher auch auf dem Nachttisch liegen haben……
Eigentlich weiß ich gar nicht wo, beziehungsweise wie ich heute anfangen soll, das zu beschreiben fällt schwer, wenn selbst die New York Times schon mit Superlativen wie
„Eine visuelle Achterbahn durch das kulinarische Universum……“ titelt.
Was also passiert wenn Microsoft´s ehemaliger CTO sich ein unglaubliches Haus mit einer High End- Küche, in der es an absolut nichts mangelt ausstatten lässt……. quasi ein „Home Cooking Lab“ mit allem was das Herz begehrt, Schockfrostern, Thermalisierern, Sous- vide- Vakuumierern, Zentrifugen und Rotationsverdampfern, Ihr fragt Euch sicherlich wozu das alles, und doch erst recht nicht in der Küche zu Hause.
Nein das sicherlich nicht. Aber denkt mal drüber nach: Dieses Buch eröffnet unglaublich vielfältige neue Möglichkeiten im täglichen Umgang mit Lebensmitteln, nicht nur High Tech- Geräte, sondern auch der gute alte Schnellkochtopf wie wir ihn alle von unseren Müttern kennen erlebt eine Revolution !
Die Rede ist von Nathan Myhrvold und seinem Modernist Cuisine „at Home“, wer bereits die ersten fünf Bände seines mehr als revolutionären Buchs besitzt, weiß wovon ich rede, alleine die Fotos versetzen einen immer wieder in staunen und Begeisterung!
Und das Ganze gibt es jetzt auch für den begeisterten Foodie und seine Küche zuhause!
Dieses Buch kann die Art wie wir kochen und wie wir Rezepte nutzen grundlegend verändern. Wir werden zum Nachdenken und experimentieren angeregt, es wird uns allen, so das Vorwort der wunderbaren Martha Steward „eine Welt neuer wunderbarer Möglichkeiten eröffnet“.
Dieses Buch gehört nicht ins Regal oder den Schaukasten zuhause, es gehört in Eure Küche!
Dieses Buch ist phantastische und „Anwenderfreundliche“ Version des vorhergehenden „Fünfbänders“ von Myhrvold für zuhause!
Es ist unheimlich fundiert, praktisch und weckt in jedem von uns die Begeisterung und die Neugierde in der eigenen Küche „rumzuexperimentieren !
Das was Nathan Myhrvold mit Maxime Bilet hier geschaffen hat ist etwas ganz großes!
Ihr werdet jetzt vielleicht sagen, das ist doch alles zuhause nicht umsetzbar, das stimmt so nicht ganz, von den rund 1500 Rezepturen des Buches ist etwa die hälfte in jeder gewöhnlichen Küche realisierbar!! Mit der Anschaffung z.B. eines Thermalisierers erhöht sich die Anzahl auf rund zwei drittel! Der andere Teil stellt selbst so manchen von uns Profis vor eine wunderbare Herausforderung J
Zum Buchaufbau:
Aufgebaut ist es ähnlich wie der „Fünfbänder“, genauso hochwertig verarbeitet und ebenfalls mit dem aus dem „Fünfbänder“ bekannten wasserabweisenden Rezeptheft versehen. Von den phantastischen Fotos ganz zu schweigen, ich liebe sie!
Der erste Teil befasst sich hauptsächlich mit Werkzeugen, Zutaten und Küchengeräten, natürlich wird auch gezeigt, wie man ohne High- Tech diese Techniken anwenden kann (Fisch Sous-vide in der Küchenspüle und ein Steak aus der Kühlbox)!
Der zweite Teil enthält 406 neue Rezepte, hier finden sich auch einfachere Rezepte wie Chicken Wings oder gegrillte Käsesandwiches !
Rezepte werde ich hier an dieser Stelle wie immer keine verraten, „erfahrt und erlebt“ dieses Kompendium einfach selbst, es ist eine wunderbare Investition, mehr als das noch, ich finde es ist ein „Muss“ für jeden begeisterten Foodie !
Die Rezepte sind perfekt ausgearbeitet, mit genauesten Mengenangaben und auch die meisten mit „Step by Step“-Fotos versehen!
Mehr kann und will auch hier nicht zu diesem Werk schreiben, das haben bereits hundertausende in diversen Blogs auf der ganzen Welt getan, ich will es Euch wie immer einfach nur näherbringen und Euch vielleicht dazu bewegen es auf Euren nächsten Wunschzettel zu setzen!
Das Buch ist einfach nur Begeisterung pur!
Übrigens zu der besprochenen Version „Modernist Cuisine at Home“ gibt’s auch eine geniale Version für´s iPad, nicht ganz billig aber genial, momentan zwar noch komplett in Englisch, aber die Hoffnung stirbt ja bekannterweise zuletzt! Kann sie aber trotzdem nur empfehlen! Ist halt in manchen Fällen einfacher zu transportieren !
Ich hoffe ich konnte Euch wieder einmal für etwas begeistern, für das ich mich selbst mehr als begeistere; alles das, die wundervollen Bücher, mein Job, der nicht nur ein Job, sondern, naja eine Lebenseinstellung geworden ist, begleiten mich täglich und darauf bin ich unglaublich Stolz!
Denn auch der Job war es der mir die letztendlich Möglichkeit eröffnet hat diese wunderbaren Bücher hier „besprechen“ zu dürfen!
TASCHEN
Modernist Cuisine at Home
Nathan Myhrvold, Maxime Bilet Hardcover,
2 Bände im Schuber, 688 Seiten
€ 99,99
