Österreichische Küche Reloaded

So Ihr Gerne-Kocher da draußen, zum Start ins langersehnte Wochenende gibt es (Juhuuu), na was wohl österreichische Küche Reloaded , oh jaaaa, ich „Alpinküchenfreak“ liebe es einfach!

Getreu dem Motto „Zuhause schmeckt´s am besten“ begibt sich Spitzenkoch Bernie Rieder auf eine ganz besondere kulinarische Spurensuche durch sein Heimatland!

Und hier ist sie, Bernie Rieder´s spurensuche quer durch die österreichische Kulinaristik:

Copyright © by Braumüller-Verlag

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Bernie Rieder´s

Österreichische Küche – Reloaded

Braumüller-Verlag

Hardcover,

zahlreiche Farbfotografien,         440 Seiten

ISBN 978-3-99100-127-0

€ 29,90

 

Bernie Rieder, der Burgenländer Bur, verdiente sich seine Sporen bei Reinhard Gerer in Wien, sowie bei Roland Trettl und dem Grand Chef Eckart Witzigmann bei den Bulls vom Hangar-7. Seine erste Stelle als Küchenchef trat er mit 21 in der Eselmühl in St. Margarethen im Burgenland an. Aktuell „residiert“ Bernie im Restaurant Österreicher im MAK.

Da Rieder immer einen handwerklich-kreativen Beruf ausüben wollte und bereits sein Vater sein Geld als Koch verdiente, war sein Werdegang in gewisser Weise schon vorgezeichnet!

Aber jetzt zum Buch……..Cooles, modernes Layout mit tollen Fotos von Kurt-Michael Westermann, ein sehr stimmiges Gesamtkonzept zum Thema österreichische Küche !

Der Inhalt:

  • Vorspeisen
  • Suppen
  • Salate
  • Gemüse
  • Knödel
  • Nockerl & Nudeln
  • Fisch & Co
  • Hendl
  • Reis & Co
  • Schwein
  • Rind
  • Erdäpfel
  • Süsses

………und natürlich nicht zu vergessen: Der Österreichisch– Deutsch- Übersetzer im Glossar ! I brauch eahm nimmer…..

Klasse gemacht finde ich die Unterteilung der Kapitel in sagen wir mal „Unterkapitel“ hier gibt es zu jedem der verwendeten Lebensmittel mehrere Variationen, von klassisch österreichisch bis modern interpretiert!

So zum Beispiel bei meinen Lieblingen den Knödeln: hier gibt es zum einen die Knödel-Klassiker 1, 2 & 3 wie Brezn- oder Saurer-Rahm-S-Knödel, Semmelknödel, Kasknödel, Spinatknödel mit Ihren teil modernen Interpretationen und bei den Knödel-Klassikern Teil 2, die Waldviertler Knödel, geröstete Knödel in vielen Variationen, Erdäpfelknödel und Serviettenknödel. Im Teil 3 wird’s dann außergewöhnlich mit gebackenen Grießknödeln, Polentaknödel und Bröselknödel & Co.

Juhuu, ich hab meinen Knödel-Himmel gefunden!

Ebenso unterteilt sind auch die anderen Kapitel. Ein österreichischer Klassiker gefolgt vom nächsten. Bernie Rieder stellt eindrucksvoll von klassisch bis modern unter Beweis, das die österreichische Küche neben dem Schnitzel noch viel mehr zu bieten hat, ich denke nur ans Wiener Backfleisch, dazu Salat und frische Remoulade……oder gebackenen Kalbskopf mit Bratkartoffeln………einfach…..göttlich…..und zum Niederknien gut!

Fazit:

Dieser „Österreicher“ gehört einfach in jedes Kochbuchregal, i mog eahm seeeeeehr !

Ein wahres Standardwerk zum Thema österreichische Küche!

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