Björn Freitag – Smart Cooking

Der „smarte Freitag“, Björn Freitag – Smart Cooking, da ist er endlich mit seinem neuen Buch und ich war unglaublich neugierig, was da auf die Leser, bzw. auf die Helden-eigener-Herd zukommt! Und wahrlich – einfacher geht es wirklich fast nicht mehr!

Nicht viel mehr Aufwand als für belegte Brote, das war die Zielsetzung von Björn Freitag für Smart Cooking. Das geht auch nach einem harten Tag, so sein Credo.

Denn wer möchte schon nach 10 Stunden oder mehr schuften, noch ausschweifend einkaufen gehen um dann den Feierabend vielleicht auch noch am Herd zu verbringen…

Aber Fast Food ist eben auch keine Option, wenn man die Qualität des Essens sozusagen mit der Muttermilch aufgesogen hat.

Steckbrief zum Buch:

Björn Freitag - Smart Cooking
Björn Freitag – Smart Cooking
Photo Credit © by Becker, Joest, Volk Verlag

 

Björn Freitag

Smart Cooking

Becker Joest Volk Verlag

Fotografie: Hubertus Schüler

168 Seiten, 94 Fotos, Hardcover

ISBN 978-3-95453-128-8

€ 28

 

 

 

Hier gibt´s den Freitag!

 

In den vielen Jahren seiner TV-Präsenz hat Björn Freitag eine eigene Art entwickelt, sein Abendessen ohne viel Aufwand, aber trotzdem mit Raffinesse zuzubereiten.

Dabei liebt er es leicht, frisch, möglichst gesund, aber vor allem richtig lecker!

Die Küche zu verwüsten kommt dabei für ihn nicht in Frage. Und das Einkaufen sollt auch in 3 Minuten erledigt sein: nur zwei oder drei Teile Frisches, basta!

Grundlage seiner Rezepte sind gängige Nahrungsmittel und Gewürze, die man sowieso praktisch in fast jedem Haushalt findet. Dazu werden unterwegs zwei oder drei hochwertige, frische Zutaten eingekauft- und dann wird alles innerhalb nur weniger Minuten möglichst in nur einem Topf oder einer Pfanne oder auf einem Backblech zubereitet!

Seine 70 besten Smart-Cooking-Rezepte verrät Björn Freitag in diesem einzigartigen Kochbuch!

Der Inhalt:

  • Die Basics-Liste
  • Einfaches mit Fleisch
  • Einfaches mit Geflügel
  • Einfaches mit Gemüse
  • Einfaches mit Fisch und Meeresfrüchten
  • Einfache Suppen und Salate
  • Grundrezepte

Echt geile Rezepte dabei kann ich nur sagen und einen Liebling, der förmlich darum bettelt ausprobiert zu werden, hab ich auch gleich in Form von „Geschmortes Rippchen, Trübes Bier & Fleischtomaten“ entdeckt – einfach und genial, wie das Ganze Buch!

Fazit:

Chapeau Herr Freitag, das ist ein total geniales Kochbuch für´s „besonders alltägliche“- ich finde es wirklich absolut gelungen – es macht einfach Laune auf schnelles und frisches kochen- auch nach 10 Stunden in der Küche!

Washoku – Japanisch kochen zuhause

Hallo Ihr Genusswerker, heute wird es endlich mal wieder „Fernköstlich“, mit Washoku – Japanisch kochen zuhause von Kimiko Barber gibt es traditionelle und moderne japanische Küche für zuhause.

200 Rezepte von der Vorspeise bis zum Dessert, die leicht nach zu kochen sind, sowie eine kleine Teekunde und praktische Tipps zu Utensilien, japanischen Messern und Grundzutaten.

Der Steckbrief zum Buch:

Washoku - Japanisch kochen zuhause
Washoku – Japanisch kochen zuhause
Photo Credit © by Hädecke Verlag

Kimiko Barber

Washoku – Japanisch kochen zuhause

Traditionelle und moderne Rezepte von

Dashi und Ramen bis Sushi und Tonkatsu

Fotos von Emma Lee

Hädecke Verlag

256 Seiten, 131 Fotos

Hardcover

ISBN 978-3-7750-0766-5

€ 32

Hier gibts japanisch für zuhause!

 

Die japanische Küche gilt als sehr gesund – Japan hat weltweit eine der höchsten Lebenserwartungen – allerdings auch als zu kompliziert zum Nachkochen.

Bestseller Autorin Kimiko Barber beweist mit ihrem neuen Buch, das weniger ein Grundlagenbuch, als vielmehr ein praktischer Rezeptratgeber ist, dass das auch anders geht: Auf 256 Seiten finden sich jede Menge leicht umsetzbare, traditionelle und moderne Rezepte der japanischen Küche, sowie geniale Interpretationen der Autorin, die es ermöglichen, die japanische Art zu kochen auf unkomplizierte Art und Weise in den europäischen Küchenalltag zu integrieren.

Der Inhalt:

  • Einladung in die Küchen Japans
  • Vorspeisen
  • Suppen, Sashimi und Salate
  • Kleine Gerichte – Nudeln, Reis und Sushi
  • Hauptgerichte – Fisch und Meeresfrüchte, Tofu, Schein, Rind, Lamm, Eintöpfe, uvm.
  • Beilagen
  • Desserts
  • Küchenutensilien und Zutaten – Japanische Küchenutensilien, Messer, frische Zutaten
  • Anhang

 

Die Sortierung der Rezepte erfolgt in der hierzulande gewohnten Formnach Vorspeisen, Hauptgerichten und Desserts, im Gegensatz zu der sonst üblichen Reihenfolge nach Kochmethoden. Dazu gibt es eine kleine Teekunde und nützliche Hinweise zu den benötigten Küchenutensilien. So lässt sich die Welt von Sushi, Ramen & Co. wirklich easy zuhause nachkochen! Die gesunden und saisonalen Gerichte ergänzt die Autorin durch Profitipps und geniale Ideen zum Improvisieren.

Tolle Fotos von Emma Lee, ein übersichtlich-modernes Layout und natürlich phantastische Rezepte für jeden Japan-Verliebten machen große Lust, auf kulinarische Entdeckungsreise ins Land der aufgehenden Sonne zu gehen.

Fazit:

Kimiko Barber macht die traditionelle japanische Küche durch die Verbindung mit europäischen Zutaten und vereinfachten Zubereitungsmethoden auch für den Japan-Laien kochbar! Ein ganz wunderbares Kochbuch! Bravo!

Norddeutsche Heimwehküche

Hallo Ihr Genussmenschen – Norddeutsche Heimwehküche, klingt das nicht ganz wunderbar? Ich jedenfalls hab mich direkt in dieses wunderschöne Kochbuch verliebt, da ich sowieso Norddeutschland-süchtig bin! Ich liebe es einfach stundenlang irgendwo in den Dünen zu liegen und aufs Meer zu blicken, das gibt einem so unglaublich viel, das „nordet“ die Seele neu ein, genauso wie die wunderbar bodenständige und unkomplizierte Küche der Norddeutschen – einfach alles aufs wesentliche reduziert, wie Land und Leute!

Aber jetzt erst mal den Steckbrief zum Buch:

Norddeutsche Heimwehküche
Norddeutsche Heimwehküche
Photo Credit © by DK-Verlag

 

Christiane Leesker & Vanessa Jansen

Norddeutsche Heimwehküche

Die besten Rezepte von Ostfriesland bis Rügen

Dorling Kindersley

192 Seiten, ca. 160 Farbfotografien und Illustrationen

Hardcover, gebunden

ISBN 978-3-8310-3120-7

€ 19,95

 

 

Es gibt bodenständige Küstenküche von Aurich bis Zingst, ob Labskaus oder Friesentorte, Schnüsch oder Quetschmadam – Diese Gerichte wecken vertraute Heimatgefühle oder wunderbare Urlaubserinnerungen.

Egal ob Hamburger Pannfisch, Krabbencremesuppe, Kabeljau in Senfsauce, Saure Holsteiner Rippchen oder Bremer Knipp mit Ofenkartoffeln und Spitzkohl, das klingt nach Heimat, das klingt nach Sehnsucht, das klingt nach Büsum, das klingt nach Dahme, das ist salzige Meerluft inklusive! Oder gibt es etwas schöneres als abends in Dahme an der Ostsee zu sitzen und beim Abendessen aufs Meer zu blicken??

Norddeutsche Heimwehküche entfernt sich ein wenig vom sonst so klassisch-geradlinig-wissenschaftlich aufgebauten Stil der Dorling Kindersley (Koch)-Bücher, das finde ich ganz wundervoll. Schon das Cover macht unheimlich Lust auf dieses Buch – es entschleunigt von der ersten bis zur letzten Seite!

Der Inhalt:

  • Küstenküche von Aurich bis Zingst
  • Kleine Gerichte
  • Obsternte im Alten Land
  • Suppen & Eintöpfe
  • Fisch
  • Granat, Porre, Knat und Poorn
  • Fleisch
  • Pommerngänse auf Rügen
  • Süßes und Gebäck
  • Sanddorn, die Zitrone des Nordens
  • Ostfriesische Tee-Zeremonie
  • Register, Adressen & Dank

 

Fazit:

Stimmungsvolle Landschaftsbilder und Erzählungen über die Obsternte im Alten Land oder den legendären Ostfriesentee machen dieses Buch zu einer einzigartigen Reise durch Deutschlands wunderschönen Norden! Wer´s bodenständig- norddeutsch, so wie ich, mag, für den ist dieses Buch ein absolutes Must Have! Ich finde es ganz wunderbar!

RAW – Meisterstücke für Männer

So Ihr Herren der Schöpfung, Ihr Genusswerker und Fleischliebhaber, da ist es endlich, RAW- Meisterstücke für Männer, das nächste Meisterwerk aus dem Tre Torri Verlag und der BEEF!- Redaktion des Herrn Spielhagen.

Grandios kann ich nur sagen, und wenn wir von RAW reden, dan meinen wir natürlich auch rohes Fleisch, rohen Fisch und keinen Salat und auch nicht sehr viel Gemüse, muss hier doch der rohe Verzehr auch nicht weiter erwähnt werden, oder tragen Erdbeeren oder Äpfel im Obstsalat den Zusatz „roh“ ?

Aufgebaut ist das Prachtstück in gewohnter Manier, genau wie seine Vorgänger und das Männermagazin BEEF! – prachtvolle und umwerfend geile Fotos sowie das gewohnt moderne Layout lassen das Carnivorenherz höher schlagen!

Aber hier erst mal die Formalitäten – der Steckbrief zum Buch:

RAW – Meisterstücke für Männer
Photo Credit © by TreTorri/ BEEF!

 

 

RAW – Meisterstücke für Männer

Tre Torri Verlag/ BEEF!

254 Seiten | zahlr. Farbfotos
22,0 x 28,0 cm | Hardcover
ISBN 978-3-96033-010-3

€ 39,90

 

 

 

 

Hier gibt´s das Kompendium für den Rohling!

Der bereits sechste Teil der Tre Torri & BEEF!- Serie ist ein wundervolles Plädoyer für mehr Rohheit auf unseren Tellern! Für mehr Wertschätzung für das reine, unverfälschte Produkt. Es ist eine Ode an Rindercarpaccio, Kalbstatar, japanisches Sushi und italienische Meeresfrüchte „crudo“! So unglaublich viele Produkte sind roh sogar wohlschmeckender als zubereitet – daher auch dieses geniale Kompendium zum Thema „roh“ !

Der Inhalt:

  • Der Ursprung – Ein Blick in die Vorzeit
  • Roh, Pur, Wild – Küchenpraxis roh
  • Aber bitte mit Salz – Küchenpraxis salzen und pökeln
  • Das geht unter die Haut – Küchenpraxis beizen und marinieren
  • Leben ohne Luft – Küchenpraxis fermentieren
  • Trockene Zeiten, gute Zeiten – Küchenpraxis trocknen
  • Eiskalt abgebrüht und gut geölt – Küchenpraxis gebrüht, gefroren und geölt
  • Unser Dream Team – Rezepte aus der Raw-Küche

 

Also ich finde das Buch ist eine einzige, riesige Verführung zum totalen Genuss – sehe ich das warme Kalbstatar mit confierten Kirschtomaten getoppt von einer frischen Sauce Tatar, so beginnt alles in mir zu jubilieren! Das Buch lässt mich zum „Rohling“ mutieren.

Raw gibt einen fundierten Überblick über alte Kulturtechniken und erzählt deren Geschichte – unvoreingenommen, absolut unbefangen und vor allem aber garantiert gemüsestick- und smoothiefrei – ein richtiges Männerbuch eben !

Fazit:

RAW ist das bisher einzige Kompendium zu diesen Thema soweit mir das bekannt ist, aber ist ja eigentlich auch egal – besser kann man es definitiv nicht machen, es ist absolut grandios geworden! Meisterstücke für Männer ist die wohl beste Serie von Kochbüchern der letzten Jahre! Ich freu mich irre auf das nächste Meisterwerk aus dieser grandiosen Serie „Herzhaft Backen“ kommt im November 2017!

Indisch vegetarisch

Hallo Ihr Genussmenschen, Gerne-Esser und Helden-eigener-Herd – Indisch Vegetarisch wird es heute, denn ich finde nach reichlich Fleisch, Grill, japanisch und norddeutsch, wird es mal wieder Zeit für ein tolles, vegetarisches Kochbuch- und da gehört Indisch vegetarisch von Meera Sodha definitiv dazu! Kein Superfoodrumgemache, nein einfach nur tolles und unglaublich kreatives indisch-vegetarisches Soul Food mit viel Gemüse, frischen Kräutern und kräftigen Gewürzen – vegetarisch für die Seele eben!

Aber jetzt wie immer, erst mal der Steckbrief zum Buch:

Indisch vegetarisch
Indisch vegetarisch
Photo Credit © by DK-Verlag

 

Meera Sodha

Indisch vegetarisch

130 schnelle & einfache Rezepte für jeden Tag

Dorling Kindersley

304 Seiten, über 150 Illustrationen und Fotografien

ISBN 978-3-8310-3237-2

€ 24,95

 

 

Und hier bekommst Du mich!

Nach ihrem ersten Erfolg Original indisch zeigt Meera Sodha nun, das die indische Küche nicht nur einfach und lecker ist, sondern obendrein auch noch sehr gut ohne Fleisch auskommt. Diesmal sind alle ihre Gerichte rein vegetarisch – echtes Soul Food voller Geschmack, mit viel Gemüse, frischen Kräutern und kräftigen Gewürzen.

Die abwechslungsreichen Rezepte eignen sich für die schnelle Feierabendküche ebenso wie für besondere Anlässe.

Neben Klassikern wie Dals, Currys und Samosas finden sich auch neue Kreationen wie Kebap aus Roter Bete oder Kürbis, Rosenkohl-Thoran oder Sommergemüse Pilau.

Der Inhalt:

Ist dieses mal etwas anders aufgebaut, es gibt ein klassisches Inhaltsverzeichnis, ein alternatives Inhaltsverzeichnis mit Kategorien wie Anfängerrezepte, Alltagsrezepte, Wochenendrezepte, aus dem Vorratsschrank & größere Mengen und noch ein Inhaltsverzeichnis mit saisonalen Rezepten von Herbst bis Winter.

Hier das klassische:

  • Einleitung
  • Gewichte und Masse
  • Über dieses Buch
  • Zehn Tipps für den Erfolg in der Küche
  • Vorspeisen und Snacks
  • Wurzeln, Kürbisse & Verwandschaft
  • Grandioses Grün
  • Auberginen
  • Salate
  • Die Kunst der Präsentation
  • Eier & Käse
  • Hülsenfrüchte
  • Reis
  • Menüvorschläge
  • Brot
  • Pickles, Chutneys & Raitas
  • Desserts, Drinks, Praxistipps, indische Heilmittel & Bezugsquellen

Es gibt Geschichte und Geschichten zu den Rezepten, ganz viel Philosophie zur indischen Küche und 130 phantastische, kreative und wunderbare Rezepte zu allen Gelegenheiten!

Zusätzlich gibt es eine Kennzeichnung zu jedem Rezept, welche aussagt, ob es Glutenfrei, Laktosefrei oder Vegan ist.

Ganz wunderbar gefällt mir das Layout, welches absolut passend zum Thema gewählt ist.

Die Fotos von David Loftus machen das ganze zu einem tollen und kreativen Kompendium zur indisch-vegetarischen Küche!

Fazit:

Wer es exotisch liebt. wer sich für indisch und auch ab und zu einmal fürs vegetarische interessiert, für den ist dieses Buch ein Homerun unter den vegetarische Kochbüchern!

Wunderbar, alles richtig gemacht! Tom liebt es!

Grill-Ueli 2

Es gibt Neues vom Schweizer Grill-Weltmeister, Grill-Ueli 2 ist endlich da, mit vielen neuen und ungewöhnlichen Grillideen für Outdoorköche! Naja und über die Grillsaison muss man ja nun wirklich nicht mehr reden, oder – ich finde die ist 365 Tage im Jahr und 24 Stunden am Tag.

Jetzt gibt´s aber erst mal den Steckbrief zum Buch:

Grill-Ueli 2
Grill-Ueli 2
Photo Credit © by FONA-Verlag

 

Ulrich (Ueli) Bernold

Grill-Ueli 2

Neue Grillideen für Outdoorköche

FONA-Verlag, Lenzburg

Fotos von Andreas Thumm

170 Seiten, 114 Farbfotos

ISBN 978-3-03780-617-3

€ 38

 

 

 

Wie bereits gesagt, grillen geht IMMER und zu jeder Jahreszeit – und genauso kann jeder Menügang vom Grill kommen, das stellt Ulrich Bernold mit seinem zweiten Grill-Kompendium eindrucksvoll unter Beweis.

Der Inhalt:

  • Grillzubehör
  • Küchenmesser
  • Ein paar (offene) Geheimnisse
  • Vorspeisen
  • Gemüse
  • Rind
  • Kalb
  • Schwein
  • Lamm
  • Geflügel
  • Wild
  • Fisch
  • Dessert
  • Basics

Vom gefüllten Mini-Polenta-Guglhupf bis zur Kalbshaxe mit Orangen, von der Rindsroulade bis zum Blumenkohlstrudel, von den Spare-Ribs bis zur Seezunge auf Cherrytomaten, vom Kürbis-Flammkuchen mit Rehstreifen bis zum Pfirsich mit Mascarpone-Creme: Seine Rezepte bestechen auch im zweiten Buch durch ihre Einfachheit und gleichzeitige Kreativität, sie sind gut nachzumachen und bieten doch immer etwas besonderes und außergewöhnliches.

Zu jeder Fleischsorte gibt es Erklärungen zur richtigen Verarbeitung.

Auf Grill-Uelis Grill landet eigentlich fast alles, und das ist auch gut so!

Der Autor:

Ulrich Bernold – genannt Grill-Ueli – ist Schweizer Metzgermeister mit eigenem Betrieb, der sich intensiv mit der Veredelung seiner Produkte beschäftigt.

In Grillkursen unterrichtet er seine Fans in der Kunst des perfekten Grillens. Der Grilleur der ersten Stunde ist Gründer der Swiss- und der World Barbecue Association.

Sein Team errang bei zahlreichen Grill-Wettbewerben Titel und Siege.

Grill-Ueli ist in der Schweiz eine Art Nationalheld am Grill und durch seine TV-Auftritte bekannt.

Florenz – Das Kochbuch

Hallo Ihr Genussmenschen, mit Florenz – Das Kochbuch gibt es heute ein „Genusskompendium“ zu einer der schönsten Städte Italiens. Die Hauptstadt der Toskana, die Wiege der Renaissance, die Kapitale der Medici, Kunst, Genuss, Kultur, italienische Lebensart, all´ das verbindet man mit Florenz und der wunderschönen Toskana!

Endlich gibt es ein Kochbuch, welches sich ganz und gar der florentinischen Küche widmet.

Hier ist erst einmal der Steckbrief zum Buch:

Florenz - Das Kochbuch
Florenz – Das Kochbuch
Photo Credit © by Dorling Kindersley

Emiko Davies

Florenz

Das Kochbuch

Dorling Kindersley

256 Seiten
ca. 200 Farbfotografien
284 x 226 mm, gebunden

ISBN 978-3-8310-3262-4

€ 26,95

 

 

 

Du willst mich? Hier bekommst Du mich!

Wisst Ihr, klar bin ich verrückt nach Kochbüchern, süchtig könnte man es auch nennen, aber nicht so süchtig, das ich nicht mehr in der Lage bin klar zu differenzieren.

Auf der einen Seite gibt es Kochbücher für Profis und mehr oder weniger professionelle, anbetungswürdige Kochbücher einfach, auf der anderen Seite gibt es Kochbücher für alle die gerne kochen, für solche die gerne genießen und die Freude an gutem Essen und tollen Kochbüchern haben (und dazu gehört Florenz – Das Kochbuch definitiv)- es erzählt eine Geschichte, es ist nicht nur Kochbuch, es ist und vermittelt Lebensfreude!

Die florentinische Küche ist eine sehr bodenständige, bäuerliche und manchmal geradezu genügsame Küche! DAS ist Küche wie ich sie liebe und lebe, auch in meinem Job! Nicht extravagant, sondern bescheiden, verlässlich und ehrlich vor allen Dingen.

Und wie wunderbar zu sehen, das sich der Verlag bei diesem Buch alle diese Attribute auf die Fahnen geschrieben hat – einfach wundervoll!

Schon das Lesen des Inhaltsverzeichnisses zaubert mir ein genussvolles lächeln ins Gesicht, ein Kochbuch, das mit „La Pasticceria“- Der Konditorei beginnt, wie geil ist das denn……weiter geht´s mit Kapiteln wie:

  • Il Forno – Die Bäckerei
  • Il Mercato – Auf dem Markt
  • La Trattoria – Die Trattoria
  • Il Macellaio – Beim Metzger
  • In Giro – Unterwegs

Das Kochbuch führt den Leser durch die Straßen von Florenz – vom Bäcker zum Metzger, anschließend ins Café und auf lebhaft-bunte Märkte, wo sich das reife Obst und Gemüse der Saison stapelt. Der Leser wird in winzige Weinbars und Eisdielen, die bis spätnachts geöffnet haben entführt!

Ach so, Rezepte…….nur so viel sei verraten: Von Schiacciata, Fagiolini alla fiorentina, Braciole Rifatte, Trippa alla Fiorentina oder Crostone con Salsiccia e Stracchino……..Emiko Davies hat an alles gedacht!

Dieses Buch lässt Florenz zuhause kulinarisch lebendig werden!

 

Fazit:

Das ist ein Kochbuch mit ganz viel Herz und Seele, es ist so italienisch wie die Toskana und so wunderschön wie Florenz!

Grande Cuisine – Paul Stradner

Hallo Ihr Genusswerker und Sternefresser an was denkt Ihr, wenn Ihr Worte wie Grande Cuisine- Paul Stradner oder Namen wie Brenners Park Hotel & Spa hört??

In erster Linie natürlich an ganz großes gastronomisches Kino, oder??

Das „Brenners“ in Baden-Baden ist eine der großen deutschen Grand-Hotel-Legenden und ja, hier leistet man sich auch noch den wunderbaren Luxus eines „besternten Outlets“- auch wenn ich- und das betone ich auch gerne immer wieder, überhaupt nichts mehr von diesem Führer halte! Große Kochkunst geht auch ohne die und das weitaus stressfreier! Aber das gehört hier nicht her, es geht um ein ganz besonderes Kochbuch, welches die Handschrift und den ganz persönlichen, großartigen Stil eines wundervollen Kochs – Paul Stradner – trägt!

Hier erst mal der Steckbrief zum Buch:

Grande Cuisine
Grande Cuisine – Paul Stradner
Photo Credit © by Matthaes Verlag/ Photo Plus Schweiz GmbH

Paul Stradner

Brenners Park Restaurant, Baden-Baden

Grande Cuisine

Matthaes Verlag

280 Seiten, Hardcover

ISBN 978-3-87515-4177

€ 69,90,

ab 01.09.2017 € 79,90

Du willst mich?? Dann folge mir……

Wo beginnt man bei einem solchen Kochbuch? Am besten bei der Vita des Kochs, oder?

Paul Stradner, 1981 in Graz geboren, trat 2012 seine Position im Brenners Park- Restaurant in Baden-Baden an – bereits drei Monate später ehrte ihn  der Michelin mit dem ersten Stern, 2014 folgte der Zweite. 2016 verlieh ihm der Gault & Millau den Titel „Aufsteiger des Jahres“.

Über 10 Jahre Berufserfahrung mit Stationen in den besten Restaurants Europas, darunter bei Jean-Georges Klein und Harald Wohlfahrt, legten das Fundament für diese grandiose Laufbahn.

Grande Cuisine ist nicht nur das Kochbuch eines herausragenden Talents der Sterneküche, sie ist zugleich die Küche des Restaurants in Brenners Park-Hotel & Spa, Baden-Baden.

Es gibt wirklich nur ganz wenige Häuser hier in Deutschland, welche eine solche Tradition aufzuweisen haben – unter ihnen das Adlon in Berlin, das Atlantic in Hamburg und dann wird es auch schon dünn…….

Paul Stradner beeindruckt mit 70 wundervollen Kompositionen (Rezepte wäre hier zu banal), welche das Ganze Spektrum seines Könnens eindrucksvoll unter Beweis stellen.

Von Amuse-Bouches bis zu den göttlichen Friandises, vom vegetarischen Menü über das Vitalmenü, bis hin zu seinen Klassikern – bei allen Gerichten liegt der Fokus auf  herausragender Produktqualität und vor allem aber auf regionaler und saisonaler Verfügbarkeit. Das finde ganz wunderbar!

Nicht zu vergessen aber auch Stradners Engagement auf ernährungsphysiologischer Ebene – viele seiner Gerichte werden einer Vielzahl von Ansprüchen, wie z.B. laktose- oder glutenfreier Ernährung, oder dem Verzicht auf gesättigte Fettsäuren mehr als gerecht!

Aber eines ist mir sofort beim Ersten betrachten der grandiosen Fotos aufgefallen, da musste ich dann auch direkt auf´s Impressum zurückgreifen – Die absolut phantastischen Fotos! Das können so nur ganz wenige, einer derer ist mein wundervoller Freund Lukas Bidinger von der Foto Plus Schweiz GmbH …….und ja, Du warst es Lukas – Wunderbare Arbeit, sie gibt den Gerichten Paul Stradners den verdienten Rahmen!

Der Inhalt:

AMUSE BOUCHE – Grosser Genuss in Baden-Baden

FRÜHLING – Menü Paul Stradner, Vital Menü, Vegetarisches Menü

SOMMER

HERBST

WINTER, jeweils mit den bereits beim Frühling erwähnten drei Menüs, sowie wundervollen Texten, Essays und Geschichten rund um Stradner & die Grande Cuisine.

FRIANDISE

Fazit:

Gesagt ist alles zu diesem wunderschönen Meisterwerk, ein Must-Have für jeden Kochbuch-Süchtigen.

Oh doch, eines hab ich noch, es ist zwar nur eine Mutmaßung, aber an diesem Buch kommen die Herren der GAD und auch der verehrte Monsieur Cointreau definitiv nicht vorbei!

Vielen Dank für dieses Prachtstück!

Schnittbuch – So schneiden Sie richtig

Hallo Ihr Genusswerker und Kapitäne eigener Herd – ein Schnittbuch, das hörte sich für mich zunächst ein, wie ein Buch in dem in Profiküchen dokumentiert wird, wer sich wann, wo und vor allem womit geschnitten hat, oder??

Weit gefehlt, das Schätzchen ist ne messerscharfe Lektüre zum Thema „Was schneide ich womit“, also mit dem Ausbeiner durch die Hand stechen, mit dem Tourniermesser den Rundschnitt am Daumen üben, und so weiter!

Aber – Ihr werdet lachen, wo bekommt unser Köche- und Metzger-Nachwuchs das denn heute noch richtig beigebracht? Bei den Metzgern vielleicht sogar noch eher als bei uns Köchen – Hauptsache, sie haben was zum „Draufrumrunkeln“……und das ist traurig!

Natürlich ist das Schnittbuch – So schneiden Sie richtig  kein Allheilmittel gegen frustrierte und lustlose Berufsschullehrer oder dauernörgelnde, bocklose Küchenchefs (solche für die Auszubildende noch immer billige Arbeitskräfte sind-ja es gibt sie leider immer noch!) aber es kann zur Hilfe zur Selbsthilfe werden!

Also, hier zunächst mal der Steckbrief zum Buch:

Schnittbuch F.Dick
Schnittbuch F.Dick
Copyright © by F.Dick GmbH & Co. KG

Schnittbuch

So schneiden Sie richtig

Friedrich Dick GmbH & Co. KG

Erste Auflage 2015

ISBN 978-3-00049-798-8

€ 19,90

So, jetzt gehen wir dann mal zur „vernünftigen Berichterstattung“ über….. Also, natürlich dauert es bei einem solchen Buch, wie dem Schnittbuch auch nicht lange und es regnet die ersten Preise, so auch hier: Es gab gleich einen überaus wichtigen Preis, einer der sozusagen Erfolg sichtbar macht, „German Design Award 2017 Excellent Communications Design“ – Special Mention für das F. Dick Schnittbuch – So schneiden Sie richtig.

Wie schneide ich fachgerecht die verschiedenen Lebensmittel? Warum gibt es über 20 verschiedene Messertypen? Fragen, die in dem F. Dick Schnittbuch auf über 200 Seiten beantwortet werden. Wissenswertes rund um das Thema Messer und Schneiden sind ebenfalls Inhalte des Buches. Über 90 verschiedene Schneidetechniken zeigen in diesem Buch die richtige Anwendung und Technik der einzelnen Messer in Verbindung mit dem jeweiligen Lebensmittel. Die wichtigsten Anwendungen sind noch zusätzlich als Video abrufbar.

Friedrich Dick ist weltweit der einzige Hersteller mit einem Komplett- Programm an Messern, Wetzstählen und Werkzeugen für Köche und Fleischer sowie an Fleischereimaschinen und Schleifmaschinen. Die lange Tradition und Erfahrung bei der Herstellung von Produkten für Köche und Fleischer ermöglichen eine kontinuierliche Entwicklung innovativer Neuheiten. Kundenwünsche, Impulse aus der Praxis und eigene Ideen werden in hochwertige Qualitätsprodukte umgesetzt.

Ich finde es total Klasse, endlich mal eine vernünftige Messerkunde, da fällt mir gerade ein, ich habe vor fast 30 Jahren einen Faltprospekt von F.Dick in mein Berichtsheft geklebt und die verschiedenen Messertypen beschrieben, das wurde damals zur Standard-Overhead-Folie für die Marburger Berufsschule. Ich will damit einfach nur zum Ausdruck bringen, das ich froh gewesen wäre, wenn es dieses Buch damals schon gegeben hätte- und einige Berufsschullehrer wahrscheinlich auch !

Der Inhalt:

  • Messer Einmaleins
  • Anwendung
  • Gemüse
  • Obst
  • Fleisch
  • Geflügel
  • Fisch & Seafood
  • Brot & Gebäck
  • Käse
  • Unternehmen
  • Messerserien
  • Übersicht

Mitgearbeitet am Buch hat der Küchenchef des Horváth in Berlin, Sebastian Frank, er ist der Koch hinter dem Schnittbuch und zeigt dem neugierigen und messerbegeisterten Leser/ Koch/ ambitionierten Hobbykoch, welches Messer am effizientesten für welches Lebensmittel einzusetzen ist!

Fazit:

Wie bereits gesagt, dieses Buch hätte es schon viel früher geben müssen – na klar ist es auch ein F.Dick-Katalog in Buchform, aber in allererster Linie ist es ein perfektes Kompendium, welches den richtigen Umgang mit den besten Schnittwerkzeugen an Hand vieler Beispiele zeigt! Das gehört eigentlich in jedes Küchenchef- und Berufsschullehrer-Büro!

Rock ´n` Soul Kitchen

Hallo Ihr Genusswerker – Rock ´n` Soul Kitchen ist da und macht die Küche zur Bühne!

Einer wie keiner und noch dazu einer der was kann und den ich auch menschlich sehr mag ist Tobi Stegmann, Kamerad der Herdfront – er hat sein erstes Buch verfasst!

Rockn Soul Kitchen
Rockn Soul Kitchen by Tobi Stegmann
Photo Credit © by ZS Verlag

 

 

Hier ist schon mal der Steckbrief dazu:

Tobi Stegmann

Rock ´n` Soul Kitchen

ZS Verlag

176 Seiten

ISBN 978-3-89883-637-1

€ 22,90

 

 

 

Du stehst auf Stegmanns Küche? Hier gibt´s das Buch……

Also, ohne große Lobeshymnen: Er ist einfach Klasse der Stegmann, in seiner Küche heißt es: Schnitzel klopfen zu wilder Rockmusik, Schokobrownies anrichten zu emotionalen Balladen. Sein Rezept: kochen mit Musik – und mit Liebe zum Produkt und zur Region.

Sein erstes Kochbuch Rock ´n` Soul Kitchen wartet dann auch mit virtuosen Kompositionen auf: Saisonale Drei-Gänge-Klassiker in je zwei Varianten, zum Einen die „Tobi-Freestyle-Version“ und zum Anderen die „on-Stage-Variante“. Da wird dann zum Beispiel der Klassiker „Sauerbraten mit Spätzle und Speck-Rosenkohl“ einmal zu „Filetspitzen in Zwiebel-Speck-Sauce mit Bandnudeln und gebratenem Rosenkohl“ (Freestyle, also Alltagsversion) und einmal zu „Flanksteak mit Balsamicojus, Pasta carbonara und Rosenkohllaub“ (on stage, also Angeber-Variante). Je nach Können des Gastgebers und beabsichtigter Wirkung.

Was bei all` dem Genuss und der Raffinesse nicht auf der Strecke bleibt: Der Spaß am Kochen, der Umgang mit guten Produkten und das Mitsingen zum Lieblingssong.

Und genauso ist Tobi Stegmann auch zum Liebling der Herzen bei der „The Taste“- Staffel 2015 geworden.

Tobis unkonventionelle Art die Dinge anzugehen, einen Klassiker neu zu interpretieren und seine Art zu kochen machen mir einfach Spaß!

Mit Tobi Stegmanns persönlichen Playlists

Saisonal, Rezepte nach Jahreszeiten geordnet

Beliebte Gerichte neu interpretiert

 

Fazit:

Ein total cooles Kochbuch, tolle, kreative Küche die nie die „Bodenhaftung“ verliert und ein Koch der richtig was drauf hat – was braucht es mehr für ein erfolgreiches Kochbuch?!?!

Wein & Gemüse

Hallo Ihr Genusswerker, heute widme ich mich zwei ganz besonderen Themen – Wein & Gemüse, zusammengefasst in einem ganz wundervollen Kochbuch aus der Edition Fackelträger!

Alle 11 Minuten verliebt sich ein Wein in ein Gemüse – so ähnlich ging doch dieser Spruch, oder??

Viele Leute machen sich Gedanken um Wein zum Fisch, Wein zum Fleisch, oder Wein zur Himbeersahnetorte . . . Doch sind wir mal ehrlich, bei all´ dem Unfug der da teilweise verzapft wird, hat sich denn wirklich schon einmal richtig Gedanken zur Symbiose Wein & Gemüse gemacht?? Und das bei dem wahnsinnigen Hype um vegetarische und vegane Küche der letzten Jahre – ist doch irre oder?!?!

Und gutes Gemüse bringt unglaubliche Aromen mit und bietet dem Koch eine Vielzahl einfacher Zubereitungsmöglichkeiten.

 

Steckbrief zum Buch:

Wein & Gemüse
Wein & Gemüse
Photo Credit © by Edition Fackelträger

Manuela Rüther & Sebastian Bordthäuser

Wein & Gemüse

Hunger? Durst?

60 Gemüse-Rezepte und kistenweise Wein in einem Buch

Edition Fackelträger

Hardcover

240 Seiten mit zahlreichen Abbildungen

ISBN 978-3-7716-4687-5

€ 30

 

Das ist was für Dich?? Hier bekommst Du es!

Wein & Gemüse ist das Erste und einzige Buch zu diesem so spannenden Thema. Empfohlen werden die leckersten Weine zu 60 Gemüsegerichten, ergänzt durch Infos zu Weinproduktion und kreativen jungen Winzern. Bei Manuela Rüther kommt in die Pfanne, auf den Grill , in den Ofen oder ins Weckglas, was immer das Feld bietet. Sebastian Bordthäuser verkostet, findet passende Weine und erklärt, was beim Essen und Trinken eigentlich im Mund passiert – und da passiert eine ganze Menge, Ihr werdet überrascht sein!

Der Inhalt:

Von Artischocke über Erbsen, Fenchel und Paprika bis hin zu Tomaten, Wildkräuter oder Zichorie – total geniale Rezepte für jeden Gemüseliebhaber und tolle Exkurse zum Thema Sensorik, Weinbereitung und Gemüse.

Fazit:

Wie Ihr ja wisst, bin ich ja eigentlich mehr der Carnivore, aber Gemüse ist für mich genauso ein wundervolles muss wie Wein, Weib und Gesang! Also kurze Rede langer Sinn – ein hochprofessionelles Werk mit toller Warenkunde aus der Edition Fackelträger. Absolute Kaufempfehlung!

Saures – Rezepte für Pickles, Kimchi & Fermentiertes

So, Ihr Genusswerker und Liebhaber kulinarischer Literatur, heute gibt´s im wahrsten Sinne des Wortes Saures – Rezepte für Pickels, Kimchi & Fermentiertes. Das ist mal wieder ein Kompendium für mich, aber nicht weil wir früher jede Kirmes unsicher gemacht haben und es dauernd saures gab, sondern weil ich total auf Pickles, Kimchi und Fermentiertes stehe!

Also, Butter bei die Fische, es war einige Zeit ruhig hier bei mir, aber vier „Baustellen“ sind manchmal einfach zu viel, also musste mein Blog mal etwas hinten dran stehen.

Heute gibt´s 60 Rezepte für pikante, saure, würzige Leckereien: unkompliziert, experimentierfreudig, innovativ für Anfänger und Könner!

 

Steckbrief zum Buch:

 

Saures by Freddie Janssen
Saures by Freddie Janssen
Copyright © by AT Verlag

 

Freddie Janssen

Saures

AT- Verlag

Rezepte für Pickles, Kimchi, Fermentiertes und mehr

144 Seiten, 75 Fotos , 33 Illustrationen

Gebunden

ISBN 978-3-03800-947-4

€ 20

 

 

Du willst Saures? Dann hier entlang!

Einlegen und Fermentieren auf frische, innovative und unkomplizierte Art. Freddie Janssen, ein erklärter Foodie und Fan von allem, was sauer eingelegt ist, präsentiert über 60 Rezepte für pikante, saure und würzige Leckereien, die jeder Mahlzeit den ultimativen Kick geben.

Der Inhalt:

  • Faszination Einlegen
  • Einlegen versus Fermentieren
  • Pickles
  • Fermentieren
  • Saucen
  • Die Rezepte
  • Getränke
  • Register
  • Über Freddie Janssen
  • Danke

 

Von schnellen „Quickles“ – Quick Pickles, die schon nach wenigen Stunden genussbereit sind – bis zu klassisch milchsauer eingelegtem, also fermentiertem Gemüse, für dass man sich einige Monate gedulden muss. Bekanntes wie Sauerkraut, Ketchup oder das aktuell so angesagte Kimchi erhalten hausgemacht ihre ganz besondere Note – selbst gemacht ist halt eben immer noch am geilsten!

Und Experimentierfreudige punkten mit außergewöhnlichen Spezialitäten wie mexikanisch angehauchten Chipotle-Eiern, eingelegter Szechuan-Wassermelone, köstlichen Wasabi-Beten, oder einem süffigen Pickletini als Aperitif.

 

Fazit:

Wer auf „Saures“ steht wie ich, wer gerne herumexperimentiert wie ich, wer es peppig, kreativ und würzig-lecker mag, für den ist dieses Buch eine total geniale Spielwiese um seine Kreativität auszuleben – tolle Rezepte, einfach nach zu kochen und super zu variieren! Klasse!

Chicken & Rice – Shu Han Lee

So Ihr Herdakrobaten, weiter geht´s in der Themenwoche mit Chicken & Rice von Shu Han Lee und wundervoller Südostasiatischer Küche.

Mit achtzehn verlässt Shu Han Lee ihr Elternhaus und ihre Heimat Singapur, um in London zu studieren. Von Heimweh getrieben, versucht sie sich zum ersten Mal selbst an der Zubereitung jener Gerichte, mit denen sie aufgewachsen ist und die sie so sehr vermisst. Sie sucht nach Rezepten, probiert manche bis zu acht Mal aus, bis sie ihr endlich gelingen, und bittet ihre Mutter in langen Skype-Konferenzen um Rat.

Und hier ist der Steckbrief zum Buch:

Chicken & Rice
Chicken & Rice
Photo Credit © by DuMont Verlag/ Shu Han Lee

 

Shu Han Lee

Chicken & Rice

Frische und einfache Gerichte aus Südostasien

DuMont Verlag

288 Seiten, rund 200 Abbildungen

ISBN 978-3-8321-9918-0

€ 32

 

 

 

Du willst mich? Hier kriegst Du mich!

In Chicken & Rice teilt Shu Han Lee ihre Erfahrungen und ihr angereichertes Wissen über die wichtigsten Basiszutaten und Zubereitungsweisen. Sie versammelt Rezepte aus ganz Südostasien, vor allem aus Singapur und Malaysia, aber auch aus vielen anderen Regionen, die sie bereist hat. So werden unter anderem die kräftigen, feurigen Aromen Thailands, mit leichtem vietnamesischem Essen und üppigen, stark gewürzten Currys aus Indonesien verbunden. Dabei legt Shu großen Wert auf die Verwendung frischer Zutaten und auf die Abwandlung traditioneller Gerichte je nach Jahreszeit und vor Ort verfügbaren Kräutern und Gemüsesorten. Und weil Shu in London nicht nur gelernt hat zu kochen, sondern auch zu gestalten, stammen die wunderschönen Illustrationen und das Design des Buches ebenfalls aus ihrer Hand.

Authentische südostasiatische Küche aus Zutaten, welche auch in unseren Breiten leicht erhältlich sind.

Die Kapitel:

  • Reis
  • Nudeln
  • Suppen
  • Fisch & Meeresfrüchte
  • Fleisch
  • Eier & Tofu
  • Gemüse
  • Snacks
  • Süsses und weitere wie
  • Vorratsschrank, Menüvorschläge, Zutaten-Glossar, Küchenutensilien

Shu Han Lee ist in Singapur geboren und aufgewachsen, seit 2009 lebt sie in London. Sie ist Grafikdesignerin, freischaffende Foodstylistin, Autorin und Köchin und veranstaltet regelmäßig Supper Clubs und Workshops. Die ›Sunday Times‹ erklärte Shu Han Lee zu einer der besten Food-Bloggerinnen Großbritanniens. ›Chicken & Rice‹ ist ihr erstes Buch.

Fazit:

Wer auf der Suche nach unkomplizierter, südostasiatischer Küche ist, wem vietnamesische Honig-Zitronengras-Grillspieße, Glasnudeln mit Garnelen und schwarzem Pfeffer oder burmesische Zucchinipuffer mit Frühlingszwiebeln Lust aufs nachkochen machen, für den ist Chicken & Rice das ultimative Kompendium zur asiatischen Küche!

Ich liebe es, gerade auch weil es so einfach, und unkompliziert, aber trotzdem absolut authentisch ist! Wunderbar!

Giro Gelato

Hallo Ihr Genusswerker und Eisverliebten, mit Giro Gelato geht´s weiter in meiner Themenwoche – Alleine schon der Untertitel Auf der Suche nach dem besten Eis der Welt“ klingt zum Dahinschmelzen. Das wäre ein Job für mich, obwohl ich ja eine der besten Eisdielen Deutschlands in dem Unternehmen habe, für das ich tätig bin !

Aber egal, hier ist der Steckbrief zum Buch:

Giro Gelato
Giro Gelato
Photo Credit © by ZS Verlag

 

Melanie Zanin und Manuel Weyer

Giro Gelato

Auf der Suche nach dem besten Eis der Welt

ZS Verlag

144 Seiten

ISBN 978-3-89883-665-4

€ 19,99

 

 

 

Kauf mich hier!

 

Ooooh, dieses Buch weckt Sehnsüchte, macht Lust auf wunderbare gefüllte Canoli (so wie die meines Lieblingspatissiers Eric – und dann auch noch mit Straccitella-Creme), oder auf Tiramisu-Eis, das ähnlich cremig wie das klassische italienische Dessert ist, Gott dafür würde ich……

Aber Gefühle und Gelüste beiseite, Giro Gelato ist DAS Buch für den Kurzurlaub zu Hause! Melanie Zanin hat sich auf die Spuren ihres Vaters begeben, der in den 1980er Jahren mit seinem VW-Bus aus Italien nach Deutschland kam und in Düsseldorf seine eigene Eisdiele aufmachte.

Mit der Kamera hat sich Melanie Zanin auf die Suche nach dem besten Eis der Welt gemacht, knipste Eisdielen von Düsseldorf über München und Innsbruck bis nach Mailand und Bologna – nur leider nicht in Marburg !

Auf ihrer Suche fand sie außergewöhnliche Eisdielen und Eismacher, glückliche Eisgenießer und ganz viel Eis: ob sahnig, fruchtig, schokoladig, am Stiel, im Brötchen…….ein Attribut gilt immer – zum Dahinschmelzen!

Manuel Weyer hat zu den Sehnsuchts-Fotos 40 Eisrezepte kreiert, vom Klassiker über Exotik-Varianten bis hin zu Granitas und Sorbets.

Nicht für alle Rezepte wird eine Eismaschine benötigt – so steht dem selbst gemachten Eisgenuss für daheim nichts im Wege.

 

Fazit:

Gott was für ein geiles Buch, jetzt gibt es endlich eine „ich-fress-mich-durch-die-Eisschublade-meines-Patissiers“-Anleitung für zuhause! Ein geniales Buch!

Süsser Sommer

Hallo Ihr Genusswerker da draußen, mit „Süßer Sommer“ startet Toms Kochbuchblog in eine wunderbare Themenwoche voller Kochbücher!

Los geht’s mit den süßen Versuchungen des Sommers!

Der Fackelträger-Verlag hat zu diesem Thema eine ganz wunderbare Neuerscheinung und hier ist auch gleich der Steckbrief zum Buch:

 

Süsser Sommer
Süsser Sommer
Photo Credit © by Fackelträger Verlag

 

Süßer Sommer

Kuchen, Törtchen und feine Desserts

Fackelträger-Verlag

Hardcover mit Folienprägung

160 Seiten mit zahlreichen Abbildungen

ISBN 978-3-7716-4703-2

€ 20

 

 

 

Du willst Süßes? Hier bekommst Du mich!

Sommerfrüchte sommerfrisch genießen, so lautet hier die Devise. Egal ob Erdbeeren, Aprikosen, Himbeeren oder Kirschen: Der Sommer ist immer die schönste Zeit im Jahr – für frische Beeren und heimisches Steinobst. In Zusammenarbeit mit Deutschlands großem Food-Magazin essen & trinken stellt Edition Fackelträger die schönsten Rezepte für einen wahrlich süßen Sommer zusammen.

Ob Pfirsich-Joghurt-Mousse, Erdbeer-Stracciatella-Lasagne, Brombeer-Cheesecake oder Johannisbeer-Linzer-Torte: Sommerfrüchte betören uns mit ihrem Duft und verzaubern uns mit ihrem Aroma.

Diese fruchtig-süßen Auftritte bleiben garantiert in Erinnerung!

Meine Favoriten habe ich auch schon in Form von Milchreis-Törtchen mit Erdbeeren und Dampfnudeln mit kalter Erdbeersauce gefunden!

 

Fazit:

Süsser Sommer ist ein absoluter Volltreffer für alle, die es gerne sommerlich frisch und vor allem süß mögen! Tolle, kreative und sehr gut umzusetzende Rezepte wie man das vom Verlag und der e&t erwartet!

Algen und Küstengemüse – Das Kochbuch

Hallo Ihr Genusswerker, Algen und Küstengemüse – klingt das nicht unglaublich spannend? Ein kulinarisches Thema, dem sich bisher so kaum gewidmet wurde, außer wenn es um Sushi oder grundsätzlich die japanische Küche ging…..

Aber die Zeiten ändern sich ja bekanntlich, ein ganz großer Koch und wundervoller Mensch hat sich jetzt sehr intensiv mit diesem Thema befasst – Otto Koch aus München!

Ach so, es passt zwar irgendwie gerade nicht hier hin, aber ich fand das Regiedebüt Deines Sohnes Philip  vom München-Tatort am Sonntag absolut grandios – wie der Vater so der Sohn halt eben!

Aber jetzt wieder zum Buch, hier ist der Steckbrief:

Algen und Küstengemüse
Photo Credit © by Matthaes Verlag

Otto Koch, Michael Schubaur

Algen undKüstengemüse

Das Kochbuch

Matthaes Verlag

256 Seiten, Hardcover

ISBN 978-3-87515-418-4

€ 69,90

Du willst mich? Hier bekommst Du mich!

Also ich muss ja zugeben, das ist eines der Lebensmittel, mit denen ich mich bisher am wenigsten befasst habe, klar wissen wir alle was Noriblätter sind, klar weiß ich was Kombu, Wakame und Irisch Moos sind, nicht erst seit Ferran Adriá und seinen Texturas wie Agar, Kappa, Iota und Alginat, klar haben wir alle damit schon das eine oder andere mal rumexperimentiert und natürlich wissen wir, das Gelees, die man mit Agar „stabilisiert“ hat, hitzestabil bis 80°C sind – Wie sonst kommt die Tom Kha Gai in die Frühlingsrolle?

Irgendwie finde ich kommt dieses Buch zum absolut richtigen Zeitpunkt, viele sprechen darüber, aber die wenigsten (mich eingeschlossen) haben wirklich Ahnung von dieser Materie.

Algen halten so langsam Einzug in die Küchen Europas – können sie vielleicht sogar die Lösung des globalen Ernährungsproblems werden, sind sie das Lebensmittel dem die Zukunft gehört? Auf jeden Fall sind sie eine perfekte Alternative für Vegetarier und Veganer! Aber sind sie wirklich so umfassend einsetzbar, geschmacklich variantenreich und so gesund – dieses Buch (und natürlich der grandiose Otto Koch) tritt den Beweis dazu an! Glücklicherweise ist es ja seit dem Siegeszug des Sushi in den Neunzigern, so, das der eine oder andere doch schon weiß, was mit Algen möglich ist, ein kompletter Neustart ist hier also nicht nötig – aber wie bereist mehrmals angesprochen, Algen sind so viel mehr als nur zum Einwickeln von Sushi zu gebrauchen!

Auch im Zusammenhang mit Algen fällt natürlich wieder der heute so gern und oft gebrauchte Begriff „Superfood“- aber diese Pflanzengattung verdient in jeglicher Hinsicht diese Bezeichnung! Algen bringen eine Menge an wertvollen Inhaltsstoffen mit sich, die mit keinem anderen Gemüse vergleichbar sind. Sie stecken voller Vitamine, essenzieller Aminosäuren, Ballasststoffen und ungesättigter Fettsäuren, Mineralien und sehr wichtigen Spurenelementen wie Eisen, Zink, Selen, Fluor und Jod – Algen sind das wahre Superfood!

Der Inhalt – professioneller und lehrreicher geht es nicht…… :

  • Die Welt der Algen – Pflanzenwunder, Neuentdeckung, Superfood
  • Anbau und Ernte – Der Weltweite Algenmarkt, Anbau und Ernte, Die Produzenten
  • Küchenpraxis – Algen in allen Variationen, frisch, gesalzen, getrocknet, in Pulverform, Zubereitung und Wissenschaft
  • Rezepte – von Otto Koch und Michael Schubaur – Vorspeisen, Suppen, Salate, Hauptspeisen, Desserts, Grundrezepte
  • Warenkunde – Algen, Küstengemüse

Die Rezepte reichen vom Algenspinat mit gebackenem Ei , einem Kartoffel-Algen-Püree mit Rindermark bis hin zum Algensalat mit Passionsfruchtschaum. Ich würde Euch gerne den Mund mit weiteren der über 80 grandiosen Rezepte noch wässriger machen, aber das würde den Rahmen dieser Buchbesprechung sprengen!

Fazit:

Nur wo Otto drauf steht ist auch Otto drin – Der Meister hat DEN deutschen Fachbuchverlag zu seiner „Homebase“ für die „Schaffung“ dieses Meisterwerks gemacht und es ist wahrlich ein „Homerun“ geworden! Eine perfekte Symbiose wie ich finde, ein in jeglicher Hinsicht (egal ob Fotos, Warenkunde, Texte, Rezepte, Wordings) absolut perfektes Kochbuch zu einem noch richtig jungfräulichen Thema! Bravo – Alles richtig gemacht! Absolute Kaufempfehlung an alle Kochbuchsüchtigen da draussen!

Ich koche also bin ich – Rudi Obauer

Hallo Ihr Genusswerker, mit Ich koche also bin ich gibt es heute mal ein Plädoyer für Selbstverantwortung und Unabhängigkeit!

Der österreichische Haubenkoch Rudi Obauer erklärt, wie man die Küche wieder zu einem Ort der Freude und Gemeinschaft macht, was es wirklich braucht, um gut und kreativ zu kochen und dass man kein fünfgängiges Menü zubereiten muss, um ein guter Gastgeber zu sein.

Wohin soll man sich wenden, wenn man gut essen will? Woher kann man wissen, was Zutaten von guter Qualität sind? Kann ein Schnitzel im Restaurant überhaupt billig sein?

Kann ein Koch, angetrieben von Dumpingpreisen und engen Rahmenbedingungen, noch gut kochen? Diese und andere Fragen sind Anlass für Rudi Obauer, den Umgang mit Lebensmitteln grundlegend zu hinterfragen. Er erklärt, warum Jahrtausende altes Salz kein Ablaufdatum braucht und „natürliches Erdbeeraroma“ nichts mit Erdbeeren zu tun hat. Stattdessen zeigt er, was man auf einem Spaziergang durch den Wald alles mitnehmen kann, wo man echte Bio-Lebensmittel kauft und wieso die meisten teuren und aufwendigen Küchengeräte gar nicht nötig sind.

Rudi Obauer plädiert für bewusstes Einkaufen, Zubereiten und Konsumieren und zeigt mit vielen Anleitungen und Tipps, wie man besser kochen, essen und genießen kann.

Steckbrief zum Buch:

Ich koche also bin ich
Ich koche also bin ich Photo Credit © by Ecowin Verlag

 

 

Rudi Obauer

Ich koche also bin ich

Ecowin Verlag

114 Seiten, Pappband

Erschienen im Februar 2017

ISBN 13 978-3-71100-1160

€ 16

 

 

 

Zum Autor:

Rudi Obauer, österreichischer Spitzenkoch, führt gemeinsam mit seinem Bruder Karl das Restaurant und Hotel „Obauer“ in Werfen. Traditionell verwurzelt, schnuppert er als junger Koch die Luft der großen internationalen Küche. Inspiriert von Bocuse, bildete er sich in den Küchen der kulinarischen Trendsetter Europas weiter. Seine Küche ist hochdekoriert und eine Fixgröße am Kulinarik-Firmament. Gemeinsam mit seinem Bruder hat er bereits mehrere sehr erfolgreiche Kochbücher verfasst!

Fazit:

Obauers Plädoyer zum Besser und Bewusster essen geht runter wie Öl! Er schreibt mir aus der Seele!

Comfort Food – Russell Norman

Oh yeah, und schon wieder ein Buch, das zu einem Lieblingsbuch werden könnte, Comfort Food – Gute Laune Küche aus New York! Das ist genau das Buch für einen Big Apple- Verliebten wie mich! Seit ich 1993 zum ersten mal in New York war bin ich einfach nur süchtig nach dieser Stadt und verschlinge alles an (kulinarischer) Literatur zum Thema Big Apple.

Da fällt mit gerade ein, ich hab ja was vergessen…..

Also nochmal zurück auf Anfang – Hallo Ihr Genusshandwerker heute gibt´s Gute-Laune-Küche vom Big Apple!

Und das ist der Steckbrief zum Buch:

Comfort Food
Comfort Food
Photo Credit © by Prestel/ Random House

 

Russel Norman

Comfort Food. Gute-Laune-Küche aus New York

Prestel (Originalverlag: Bloomsbury Publishing PLC)

304 Seiten, 130 Rezepte, 300 Farbfotos

Gebunden

ISBN 978-3-7913-8331-6

€ 32

Du willst mich? Dann bitte HIER entlang!

 

 

Das Buch ist ein kulinarischer Spaziergang durch New York, vom Brunch, Spuntini & Toasts, Pizette, Slider, Fleisch, Fisch, Desserts bis hin zu den passenden Drinks gibt es fast alles was New York in kulinarischer Hinsicht zu bieten hast!

Das Buch hat sie, diese schönen Gerichte, die von innen Kraft spenden: Sie sind unglaublich lecker, wecken wunderbare Erinnerungen und machen einfach glücklich!

Also wirklich nicht warten, bis es draußen kalt und ungemütlich wird. Die Gerichte von Russel Norman bieten für jede Gelegenheit und Saison genau das Richtige für Liebhaber geschmacksintensiver, zutatenbewusster und unkomplizierter Küche!

Ach naja und so ganz nebenbei regt mich dieses wundervolle Buch an, darüber nachzudenken, das es ja eigentlich mal wieder an der Zeit wäre #thecitythatneversleeps zu besuchen…….

Die Rundgänge durch die unterschiedlichen Viertel wie den Meatpacking District, Little Italy, Chinatown und Williamsburg sind mit phantastischen Fotostrecken bebildert.

Kulinarisch wird hier alles geboten, was das sehnsüchtige Herz begehrt: von göttlichen Snacks wie original amerikanischen Burgern und in Buttermilch gebratenen Chicken Wings, frischem Fingerfood und knackigen Salaten bis hin zu beschwipsten Sünden und einzigartigen Cocktails bleiben keine Wünsche offen.

Kurzum, mit diesen Rezepten der New Yorker Food-Szene werden Zwischenmahlzeiten zum Erlebnis und der kleine Imbiss zum großen Vergnügen!

Der Inhalt ist unterteilt in :

Entdecken:

  • West Village, Greenwich Village, Meatpacking District
  • Little Italy, NoLIta, SoHo
  • Lower East Side, China Town, TriBeCa
  • Williamsburg

 

Geniessen

  • Brunch
  • Spuntini & Toasts
  • Pizzette
  • Salate & Dressings
  • Slider
  • Fischgerichte
  • Desserts
  • Drinks

 

Oh Mann, alleine schon die Slider machen mich mehr als schwach, wenn ich Dinge wie Rindfleisch- & Knochenmark-Slider, Ochsenzungen-, Rote Bete & Meerrettich-Slider, Rinderbacken-, Sellerie- & Chipotle-Slider lese, dann geht mir einfach das Herz auf!

So und ich meine ganz genauso bekommt man all das nur in New York – ich werde niemals diesen Moment im Katz´s Deli vergessen, in dem ich mir fast den Unterkiefer wegen dieses weltbesten-unglaublich-guten & göttlichen Pastrami- Sandwiches ausgerenkt habe………Momente wie diese eben……..!

Fazit:

Das ist kein Buch dessen Inhalt man mit blöden Floskeln wie Food-Porn o.ä. beschreiben müsste…… Das Buch ist eine Hommage, eine Ode an einen der größten und verrücktesten kulinarischen Schmelztigel auf dieser Welt – es ist von Prestel und es ist wunderbar!

Ich liebe den Big Apple und ich liebe dieses absolut authentische Buch!

Einfach frisch kochen – Nils Egtermeyer

Einfach frisch kochen, so startet die heutige Buchbesprechung, klingt schon mal sehr verheißungsvoll, oder? Also Ihr Genusshandwerker da draußen, eigentlich bin ich ja kein sehr großer Fan dieser im TV omnipräsenten Köche – aber dieses Buch hier ist wirklich ganz fein gemacht und es bestätigt meine Meinung über den Autor Nils Egtermeyer, der ganz einfach sagt: In dieser schnelllebigen Zeit muss man sich den Luxus gönnen, frisch zu kochen“

Also, hier ist er, der Steckbrief zum Buch:

Einfach frisch kochen
Einfach frisch kochen
Photo Credit © by südwest Verlag

 

Nils Egtermeyer

Einfach frisch kochen

60 Rezepte für puren Genuss

Südwest Verlag

176 Seiten, 80 Farbfotos, 60 Rezepte

ISBN 978-3-517-09512-7

€ 19,99

Mich kann man auch kaufen und zwar hier !

 

Da hat er sich mal richtig „reingekniet“ der Herr Egtermeyer, ich muss schon sagen, das Buch strotzt nur so vor Kreativität und vor allem vor Frische. Tolle Rezepte mit meist vier bis fünf Grundprodukten, unkompliziert in der Zubereitung und mit der Garantie für maximalen Genuss. Frisch, knackig und schnörkellos eben.

Denn merke: Je besser und frischer die Grundprodukte sind, desto weniger Verarbeitung ist nötig. Absolut wichtig finde ich, das der Fokus auf dem Eigengeschmack der verwendeten Lebensmittel liegt und nicht alles mit übermäßig-unsinnigen Würzmischungen zugekleistert wird – manche können doch gar nicht mehr ohne diesen Schrott!

Sein neues Kochbuch widmet Nils Egtermeyer allen aktiven Menschen, die eben nicht die übermäßige Zeit zum Kochen haben, aber dennoch maximalen Geschmack erwarten.

Aber vor allem macht er Mut zur Improvisation, das ist doch erst das, was das Kochen zum Erlebnis macht, denn merke: Das Kochen fängt an, wo das Rezept aufhört!

Tipps und Tricks zum Pimpen der Gerichte, zum Abspecken oder variieren und für cleveres kombinieren machen das Kochen noch abwechslungsreicher und lassen genug Zeit für den entspannten Genuss.

Der Inhalt:

Vorab – Weniger ist mehr, Die Produkte sind die Stars, Must Haves für die Küche, Tipps und Tricks zu Einkauf und Qualität

Rezepte – Suppen und Salate, Klein und vorab, Vegetarisch und Co., Fleisch und Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte, Cremig und süß

Anhang – Menüvorschläge, Rezeptregister, Vita Nils Egtermeyer

 

Fazit:

Frische, schnörkellose, einfache aber unglaublich leckere Küche für zuhause – für jeden ist etwas dabei! Das Kochbauch macht einfach Spaß!

Sommerfrische Salate – essen & trinken

Hallo Ihr Genusshandwerker, ich habe mir gedacht, da es bei uns ja scheinbar mit dem Frühling dieses Jahr nicht viel wird, starten wir ganz grandios direkt in den Sommer durch – Sommerfrische Salate – leicht, knackig, unwiderstehlich und verführerisch.

Und so ganz nebenbei habe ich mich an mein erstes Kochbuch aus den heiligen Hallen der essen & trinken-Redaktion gewagt……aber mein Gott, sind wir doch mal ehrlich: Seit Jahrzehnten prägt die e&t bereits die deutsche Esskultur und noch immer ist die Testküche, in denen Spitzenköche jedes Rezept vor erscheinen mindestens drei mal testkochen das Herzstück der Redaktion- eben einfach auch die Basis für die legendäre Gelinggarantie!

Egal ob Fregola-Gemüse-Salat mit Joghurt-Bällchen, Paprika-Feigen-Salat oder Bohnensalat mit Schinkenpäckchen – dieses wunderschöne Buch präsentiert die besten Sommersalate aus der essen & trinken– Redaktion!

70 knackick-frische Rezepte für die schönste Zeit des Jahres: mal leicht mit Obst und Früchten, mal herzhaft mit Fleisch und Fisch oder einfach auch mal vegetarisch, aber immer köstlich!

Der Inhalt:

  • Vorwort
  • Obst & Früchte – wie wärs mit Wassermelonen-Avocado-Salat mit Kichererbsen-Croûtons
  • Vegetarisch – Ofengemüsesalat?? Zum Niederknien gut!
  • Kartoffeln – Nicht einfach nur Kartoffelsalat !
  • Nudeln, Reis & Getreide – Graupen-Tomaten-Salat mit Pancetta
  • Fleisch & Geflügel – Mittelmeersalat mit Kartoffeln und Entenbrust……ich werd schwach!
  • Fisch & Meeresfrüchte – Fisch gefällig? – Salat mit Aromen-Saibling

Klingt doch alles irgendwie total kreativ und mehr als verführerisch finde ich – tolle Rezeptideen, wunderschöne Fotos und nützliche Tipps lassen das Buch zu einem echten Must-Have für Salatliebhaber werden! Und denkt dran, tolle Salate können auch eine total geniale Basis zur Resteverwertung sein!

 

Steckbrief zum Buch:

Sommerfrische Salate
Sommerfrische Salate
Photo Credit © by Edition Fackelträger/ essen & trinken

 

Sommerfrische Salate

Leicht und knackig

Edition Fackelträger Verlag

Hardcover mit Folienprägung

160 Seiten mit zahlreichen Abbildungen

ISBN 978-3-7716-4701-8

€ 20

Du willst mich? Hier bekommst Du mich!

 

 

 

 

Fazit:

Ein wunderschönes und kreatives Buch für alles Salatliebhaber – für das Mittagessen im Büro, ein Picknick im Park oder laue Sommerabende mit Freunden.

Mehr Salatglück passt einfach nicht in eine Schüssel!

Aphrodites Küche – Christina Loucas

Hallo Ihr Genusshandwerker, mit Aphrodites Küche serviert Euch Toms Kochbuchblog heute mal Sehnsucht – Sehnsucht nach Sommer, Sonne und Meer!

Bereits im letzten Jahr hatte ich ein grandioses Kochbuch zum Thema zyprische Küche, dieses hier reiht sich nahtlos unter den Besten ein!

Aphrodite, die Göttin der Liebe, der Schönheit und der sinnlichen Begierde, soll bei Zypern dem Meer entstiegen sein. Vermutlich hätte auch sie sich für die Leckerbissen von Christina Loucas, der bekanntesten Insel-Bloggerin, begeistert: Denn die Rezepte, die sie für ihr erstes Kochbuch Aphrodites Küche zusammengestellt hat, sind eine Liebeserklärung an ihre zyprische Heimat!

 

Steckbrief zum Buch:

Aphrodites Küche
Aphrodite Küche
Photo Credit © by ZS Verlag

Christina Loucas

Aphrodites Küche

Der Geschmack von Sommer und Zypern

ZS Verlag

240 Seiten

Erschienen im April 2017

ISBN 978-3-89883-638-8

€ 24,90

Du willst mich – Dann kauf mich hier!

 

Traditionelle Gerichte werden neu interpretiert, immer wieder überraschend und einfach göttlich.

Tahini-Pastetchen und Olivenbrot, zyprische Lasagne, pikant gefüllze Zucchiniblüten und Baklava mit Pistazien bringen den Mittelmeer-Sommer auf den Teller.

Der Abwechslungsreichtum der zyprischen Küche erklärt sich aus der geografischen Nähe Zyperns nicht nur zu Griechenland, sonder auch zu den Ländern des Nahen Ostens wie Syrien, Israel, der Türkei und dem Libanon.

Der Inhalt:

  • Einführung
  • Getränke – Kaffee, Limonade, Eistee
  • Brot, Pasteten & Co.
  • Suppen, Salate & kleine Gerichte
  • Hauptgerichte
  • Eingelegtes, Dips & Extras
  • Süssspeisen, Kuchen & Gebäck
  • Zyperns Märkte

Hier habe ich seit langem mal wieder ein #dasmussichausprobieren– Deja-vu in Form der Pastitsio (einer Art griechischer Lasagne) gehabt – war ich doch vor ein paar Wochen mal bei einem – vermeintlich guten – Griechen essen, der seine Pastitsio über den grünen Klee lobte………diese stellt sich jedoch leider als große, völlig trockene und beinahe ungenießbare Enttäuschung heraus…..Was mich jetzt natürlich sofort dazu verleitete, diese hier auszuprobieren. Ich habe zwar keinen Anari (Käse als Nebenprodukt aus der Halloumi-Herstellung) bekommen, habe dafür Halloumi verwendet – aber trotzdem war meine Pastisio um Welten besser, als alles was ich bisher irgendwo gegessen habe (Eigenlob stinkt….. ich weiß) aber in dem Fall ist das wirklich so!

Fazit:

Wunderbare, multikulturell geprägte Küche, die förmlich nach Urlaub zu riechen scheint! Ein wunderschönes Kochbuch für alle die es griechisch-zyprisch mögen! Im übrigen betreibt Christina einen wunderbaren Blog, den Ihr hier findet!

Ich mag es sehr!

Pur, präzise, sinnlich – Jürgen Dollase

Bäääääääm – mehr fällt mir nicht ein, Pur, präzise, sinnlich, nur ein Adjektiv fehlt mir hier noch, das ist „meisterlich“. Es ist wahrlich meisterlich und visionär, was der Geschmacksguru Jürgen Dollase hier veröffentlicht hat.

Pur, präzise, sinnlich ist der hoffnungsvolle Aufbruch in eine neue Küche: mehr Achtung und vor allem Respekt vor den Produkten, mehr Präzision im Umgang mit ihnen und eine neue kulinarische Sensibilität!

Steckbrief zum Buch:

Pur, präzise, sinnlich
Pur, präzise, sinnlich
Photo Credit © by AT Verlag

Jürgen Dollase

Pur, präzise, sinnlich

Ganzheitlicher Genuss – die Zukunft des Essens

AT Verlag

Über 50 Rezepte

Fotos: Thomas Ruhl

280 Seiten, 70 grandiose Fotos, Gebunden

Erschienen im April 2017

ISBN 978-3-03800-932-0

€ 39,90

 

 

Kauf mich hier!

 

Was soll ich zu diesem grandiosen (Koch)-Buch sagen? Es berührt mich zutiefst, Jürgen Dollase beeindruckt mich immer und immer wieder neu, ich „versinke“ in seinen Büchern, in seinen Philosophien, auf eine Art und so sehr, wie ich das bei kaum einem anderen (Koch)-Buch Autor tue. Dieses Buch vertritt drei einfache, aber um so wichtigere Prinzipien: Klarheit, Produktnähe und Visionen – für eine neue Küche, für die Küche von morgen!

Wir brauchen eine neue Küche: mehr Achtung vor den Produkten, mehr Präzision im Umgang mit ihnen und eine neue kulinarische Sensibilität“

Jürgen Dollase setzt sich in diesem Buch kritisch mit aktuellen Themen wie Überwürzung und Denaturierung von Produkten, Überernährung, mangelnder Resteverwertung und der Industrialisierung des Geschmacks auseinander!

Daraus ergibt sich ein innovatives, ganzheitliches Koch- und Küchenkonzept: ein anderer Umgang mit den kulinarischen Ressourcen, geprägt von Sorgfalt, Klarheit und gleichzeitig faszinierender Modernität und Sinnlichkeit!

Es gibt in meinen Augen nichts schlimmeres und respektloseres als die Tatsache Lebensmittel wegzuwerfen – ist es doch heutzutage leider so, das es Generationen von Jungköchen überhaupt nicht mehr gelernt haben „Reste“ und unsere sogenannten Abschnitte in der Küche weiter zu verwerten, spricht man denen gegenüber von respektlosem Umgang mit Lebensmitteln, verstehen sie es einfach manchmal überhaupt nicht! Hier spiegelt sich ganz einfach auch das Problem der Wegwerfgesellschaft wieder, die meisten haben doch nur gelernt aus dem vollen zu schöpfen, denen wurde sparsames und alles verwertendes Verhalten doch gar nicht mehr beigebracht, so wird dann eben auch ein frisches wundervolles Karottengrün einfach achtlos weg geworfen…..

Diesen radikal neuen, sensorisch durchdachten Ansatz führt Jürgen Dollase in über 50 anschaulich nachvollziehbaren Rezepten vor, etwa einer Tomatensuppe ohne Zutaten, einem Huhn in Huhn oder einer Apfelvariation pur.

Der Inhalt:

  • Die Grundlagen kritisch betrachtet – absolut spannende Betrachtungen und Rezepte wie: Warum kulinarische Wahrheiten auf den Prüfstand müssen oder Überwürzt, produktfern, künstlich: industrielle Produkte im Test.
  • In der KücheGrundsätze für die praktische Arbeit, Resteverwertung, Der Quantensprung oder: Warum das Essen nur mit einer guten Sensorik einfach und genial werden kann.
  • Rezepte Gemüse
  • Das Individuum: Vom Komaesser zum sinnlichen Geniesser
  • Rezepte Milch, Butter, Käse
  • Rezepte Brot
  • Gastronomie und Handel
  • Rezepte Fisch
  • Rezepte Fleisch
  • Gesellschaft: Was man unbedingt verändern sollte und wie es möglich wird
  • Rezepte Desserts

Das ist spannend, das ist einfach nur großartig, unglaublich kompetent und vor allem eines: Ehrlich!

Ich bin schockverliebt in dieses Buch, der zweite Dollase innerhalb kürzester Zeit!

Aber auch der Zweite in diesem Dream-Team verdient mehr als Erwähnung: Thomas Ruhl, hier zuständig für die Fotografien– diese beiden Visionäre sehen sich nicht nur ein wenig ähnlich, sie gleichen sich auch in ihrem Wirken, beides Schöngeister, Verfechter des guten, sauberen und ehrlichen Geschmacks, für mich einfach zwei absolut aufrichtige Perfektionisten, Fachmänner, sowie hoch angesehene Kenner und Kritiker der (deutschen) Gastro-Szene.

 

Fazit:

Die zwei absoluten Hochkaräter der deutschen Food-Szene (ich weiß, ist nicht unbedingt der passendste Begriff), Jürgen Dollase und Thomas Ruhl in absoluter Bestform! Ich verneige mich vor Ihnen Herr Dollase! Danke für dieses Meisterwerk, danke für diesen wunderbaren „Denkanstoß“, den sich so viele in unserer Branche einmal verinnerlichen müssten!

Chapeau mes amis !

 

Ebenfalls im AT Verlag erschienen sind übrigens die beiden ersten Bücher dieser Trilogie Himmel und Erde und Kopf und Küche.

Meine besten Bärlauchrezepte

Hallo Ihr Genussmenschen, passend zur Bärlauchzeit hab ich ein Kochbuch vom Großmeister Eckart Witzigmann entdeckt – in Meine besten Bärlauchrezepte verrät uns Eckart Witzigmann seine Lieblingsrezepte rund um diese wunderbar aromatische Pflanze.

Witzigmann selbst entdeckte vor etwa 40 Jahren eher zufällig den Bärlauch, seitdem ist er ihm verfallen, genauso wie ich! Bei mir wächst der Bärlauch seit diesem Jahr sogar im eigenen Garten- wobei ich natürlich den meisten in der freien Natur suche und auch finde!

Um den Genuss dieser Pflanze auch über das Frühjahr hinaus zu retten, gibt Eckart Witzigmann auch Tipps für die Herstellung von Bärlauchöl oder Bärlauchpesto, und natürlich phantastische Rezepte für Kombination von Bärlauch mit Fisch, Fleisch, Pilzen oder auch mit anderem Gemüse!

Steckbrief zum Buch:

Meine besten Bärlauchrezepte
Meine besten Bärlauchrezepte
Photo Credit © by Servus Verlag

 

Eckart Witzigmann

Meine besten Bärlauchrezpte

Erschienen Februar 2017

Servus Verlag

64 Seiten Pappband

ISBN 978-3-7104-0102-2

€ 12

 

 

 

 

Dich will ich haben!

Fazit:

Heute mal kurz und knapp, über den Autor muss ich wohl nichts erzählen, er ist DAS Vorbild für Heerscharen von Köchen, das Thema, super, endlich mal ein kleines, aber feines Buch zum Lieblingsthema der Frühjahrsküche!

Easy Peasy – Risa Nagahama und Joerg Lehmann

Hallo Ihr Genussmenschen – Easy Peasy, wie klingt das – vielleicht nach genussvoller, kulinarischer Leichtigkeit?!?!

Wenn die Feingeister aus dem Callwey Verlag, einer der besten Food-Fotografen überhaupt und eine Japanerin, die es mit 23 nach Paris zog, um im besten japanischen Restaurant der Stadt zu arbeiten, zusammenfinden, dann entsteht etwas, das in jeglicher Hinsicht seinesgleichen sucht.

Easy Peasy– Einfach kochen mit 2 bis 8 Zutaten ist für mich DAS schönste vegane Kochbuch in diesem Frühjahr und das in jeglicher Hinsicht!

Es passt einfach alles, die Rezepte, die umwerfend schönen Fotos und die Texte ergeben ein absolut stimmiges und wunderbares veganes Kochbuch, einfach zum verlieben dieses Buch!

Steckbrief zum Buch:

Easy Peasy
Easy Peasy
Photo Credit © by Callwey Verlag/ Joerg Lehmann

 

Risa Nagahama, Joerg Lehmann

Easy Peasy

Einfach kochen mit 2 bis 8 Zutaten

Callwey Verlag

Erscheinungsdatum: 07.02.2017
Ausstattung: Gebunden
Seitenanzahl: 160
ISBN: 978-3-7667-2269-0

€ 20

 

Ich will Dich haben!

Der Inhalt:

  • Morgens – Von Chiapudding bis Oktoberfest
  • Mittags – Von direkt aus der Erde bis Notfallsuppe
  • Zwischendurch – Vom fliegenden Mais bis hin zu Etna und Joschka
  • Abends – Vom Rendez-vous in Marseille bis zur Königin von Saba

Wunderbare, einfache und frische vegane Küche mit einem leichten Hang zum Japanischen (liegt wohl an Risa Nagahama), die trotz und gerade wegen des unspektakulären Kochstils von Risa Nagahama mehr als begeistert!

Dieses Buch ist das erste gemeinsame Projekt der beiden Autoren- und hoffentlich nicht das Letzte! Gibt es doch kaum etwas schöneres als mit Liebe zu kochen, ohne sich in technischen Details oder komplizierten Kompositionen zu verlieren. In jedem der Gerichte ist auch eine Portion Liebe versteckt, und dieses Buch sollte allen, die es in die Hand nehmen, als Anregung dazu dienen, die Freude am guten und gesunden Essen mit dem Respekt vor der Natur und dem Streben nach Wohlbefinden zu verbinden.

Gesunder Genuss, schnell und unkompliziert für jeden machbar – Easy Peasy eben!

Fazit:

Easy Peasy ist wohl das einfachste, aber auch definitiv das schönste vegane Kochbuch auf dem Markt!

Kochbücher. Küche. Genuss. Kochen.