Pilze

Sie ist endlich wieder da! Yvonne Schwarzinger mit ihrem neuen Werk, passend zum Herbst, mit einem wunderbaren Thema: Pilze !

Und hier ist es auch gleich:

Copyright (c) by Löwenzahn-Verlag
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Pilze

Vielfalt die glücklich macht

Yvonne Schwarzinger

Löwenzahn Verlag 2015

152 Seiten,

über 100 Fabrfotografien

ISBN: 978-3-7066-2581-4

€ 17,95

 

Im vierten Buch aus Yvonnes Reihe unter dem Titel „Vielfalt die glücklich macht“, dreht sich dieses mal alles um Pilze.

Vorweg möchte ich gerne eines anmerken, auch dieses mal sind die Fotos wieder von Herbert Lehmann, einer Koriphäe der Food-Fotografie. Einfach wieder mal beeindruckend und wunderschön.

So, und jetzt geht’s los mit dem ersten Kapitel: Vorhang auf für die Pilz Stars, hier geht’s um Pilz-Basics.

Das zweite Kapitel Sortenvielfalt stellt die bekanntesten und beliebtesten Speisepilze von Steinpilz über Maronenröhrling bis hin zum weißen Alba- und schwarzen Perogord-Trüffel vor. Alles wunderbar knapp und schnörkellos erklärt und beschrieben.

Im dritten Kapitel 9 mal kluge Pilz-Tipps gibt es tolle Tipps zu Verarbeitung, würzen und Lagerung.

In den nächsten beiden Kapiteln Im Wundergarten der Pilze und In die Schwammerl gehen werden die Pilzzüchterin Magdalena Wurth und ihr Waldviertler Pilzgarten, sowie Andreas Wernle ein ausgezeichneter Pilzfachmann vorgestellt.

Kapitel sechs, der Spannende Einstieg, zeigt wunderbare Rezepte zum Einlegen und bevorraten von Pilzen, hier gibt es japanisch eingelegte Shiitake, eingelegte Eierschwammerl und phantastische Pilzsuppen von der Pilzconsommé bis hin zur Mühlviertler Schwammerlsuppe. Aber natürlich nicht nur Suppen und eingelegtes, sondern auch Vorspeisen wie Polentapralinen mit Pilzfüllung und Rahmgurken.

Yvonne versteht es wieder einmal ihre Leser mit phantastischen, kreativen und vor allem immer sehr gut umzusetzenden Kreationen zu becircen und an den Herd zu locken! Wunderbar.

Nach dem Spannenden Einstieg geht es weiter mit der Tragenden Hauptrolle, hier gibt’s Pilze „solo“ oder in Verbindung mit Gemüse, Nudeln und Reis.

In der Besten Nebenrolle spielen Pilze die Begleiter zu Waller, Forelle, Lachs, Saibling & Co. Hier gibt’s Ragout von Enokipilzen und breiten Bohnen mit Saiblingsfilets (das ist das Erste Rezept, welches ich ausprobieren werde, …..finde die Kombination einfach Klasse!) oder Kräuter-Saitlinge mit Orangen-Chicoree und gebratenen Jakobsmuscheln.

Im letzten Kapitel mit dem wohlklingenden Namen Ausgezeichnetes Team geht es um was wohl…….na klar um Pilze und Fleisch.

Von gebratenen Hühnerlebern mit Trauben, Eierschwammerln und Bohnenpüree über´s gefüllte Schweinefilet mit Pilzfarce, Polenta und Steinpilzen bis hin zur geschmorten Rehschulter mit Pilzknöderln, gibt es alles was des Pilzliebhabers Herz begeistert!

Fazit:

Yvonne und der Löwenzahn-Verlag haben nachgelegt. Das ist ein perfekt inszeniertes Buch für Pilzliebhaber, die gerne auch mal mehr ausprobieren wollen als immer nur Rahmschwammerl mit Semmelknödel!

Chapeau!

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