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Das Beste vom Geflügel

Hallo Ihr Helden am Herd, heute hab ich das neue Standardwerk zum Federvieh für Euch – Das Beste vom Geflügel aus der Gourmet Edition der Süddeutschen Zeitung ist endlich da!

Vom Suppenhuhn bis zur Weihnachtsgans steht Geflügelfleisch auf der Beliebtheitsskala der Deutschen ganz weit oben, bietet doch kaum ein anderes Nahrungsmittel eine solche kulturelle und kulinarische Bandbreite und passt sich regionalen Gegebenheiten von Kiel bis Kuala Lumpur so perfekt an.

11,6 kg hat jeder Deutsche 2015 davon verzehrt, das weiße Fleisch ist gesund (gute Qualität natürlich vorausgesetzt) und es schmeckt. 69% der Bundesbürger essen mindestens einmal oder mehrmals pro Woche Geflügelfleisch. In den neuen Bundesländern sogar 75%. Geflügel boomt einfach und gute Geflügelgerichte sind zum Soul Food unserer Zeit geworden. Aber wie bereits vorweg bemerkt, auch hier zählt einfach die Qualität, es muss nicht jeden Tag sein, aber wenn dann eben gute Qualität – ich möchte meine Antibiotika nicht durchs Geflügelfleisch aufnehmen……..

Früher war wie so vieles auch Geflügelfleisch nur den hohen Herrschaften vorbehalten, wenn es beim Bauern ein Huhn gab, war entweder das Huhn oder der Bauer krank!

Jetzt aber endlich zum Buch, perfekt wie seine Vorgänger aus der Gourmet Edition ist es geworden. Phantastisch fotografiert, perfekt recherchiert und begleitet von professioneller Warenkunde ist es das was man problemlos ein „Standardwerk“ nennen kann. Nun ja, nicht nur die Süddeutsche, sondern auch Verleger und Genusslegende Ralf Frenzel vom Wiesbadener Tre Torri Verlag stehen hinter der Gourmet Edition – wen wundert es also…..

Hier der Inhalt (umfangreicher geht es wohl nicht):

  • Unser liebstes Federvieh
  • Geflügelrassen
  • Mehr als nur gesund
  • Genusswert
  • Haltung
  • Stubenküken
  • Huhn
  • Poularde
  • Ente
  • Gans
  • Wachtel
  • Perlhuhn
  • Taube
  • Wildente
  • Wildgans
  • Rebhuhn
  • Fasan
  • Fonds & Jus
  • Rezeptregister

 

Steckbrief zum Buch:

Das Beste vom Geflügel
Das Beste vom Geflügel
© by Tre Torri Verlag

Süddeutsche Zeitung Gourmet Edition

Das Beste vom Geflügel

Mit Beiträgen von Stefan Pegatzky

Tre Torri Verlag

224 Seiten

Hardcover, zahlreiche Farbfotos

Erscheinungstermin 15.Dezember 2016

ISBN 978-3-96033-003-5

€ 39,90

 

 

Das Beste vom Geflügel zeigt das Thema Geflügel nicht nur von seiner kulinarischen Seite, sondern eröffnet dem Leser auch den Blick auf die Geschichte eines der traditionsreichsten Nutztiere.

Kreativ köstliches vom Stubenküken auf Rosmarinspiess an Rahmpolenta mit Paprikagemüse, Poulardenessenz mit Maultaschen und Morcheln, Entenbratwurst mit Rote Bete und Schwarzbiersauce, Entengröstel mit Navettensalat, Wachtelbrust mit Steinpilzraviolo, Tagliatelle mit Entenragout und Orangen oder gebratene Perlhuhnbrust mit Beerensauce, Spitzkohl und Blumenkohlcreme wecken die Lust auf die Vielfältigkeit und den Variantenreichtum von Geflügel.

Die Spannweite des Geschmacks ist hier eben so unglaublich vielschichtig wie bei kaum einer anderen Fleischsorte. Ob Anfänger oder ambitionierter Hobbykoch, in Das Beste vom Geflügel findet jeder sein Lieblingsrezept – oder auch gleich mehrere.

Fazit:

Die Gourmet Edition präsentiert seit Herbst 2015 Standardwerke für die kulinarische Bibliothek Zuhause und das in einer Perfektion, die man sonst fast ausschließlich in gastronomischen Fachbüchern findet!

Alle meine Hähnchen

Hallo Ihr Kämpfer für guten Genuss, hallo Ihr Herdkrieger und Kochbuchverrückten, weiter geht es mit einer total genialen Neuerscheinung, über die Nigella Lawson sagt, „ich wünschte ich hätte dieses Buch geschrieben“ und Yotam Ottolenghi genußvoll zum Besten gibt: „Ich liebe alles, was Diana Henry kocht“ !

Somit wären wir dann bei der Autorin angelangt, Diana Henry zählt zu Großbritanniens beliebtesten Gastro-Journalistinnen und Kochbuchautorinnen, sie zählt zu den absoluten Top-Sellern, was Kochbücher auf der Insel angeht! Und das nicht zu unrecht wie ich finde!

Hier ist es (ein genialer Titel, oder)??…….

Copyright © by Laura Edwards
Copyright © by Laura Edwards

Diana Henry

Alle meine Hähnchen

Rezepte für jeden Tag und jeden Anlass

ars vivendi Verlag

Fotos von Laura Edwards

Hardcover, 224 Seiten

ISBN 978-3-86913-617-2

€ 24,90

Also ich muss ja sagen, ich kann Yotam Ottolenghi und Nigella Lawson nur beipflichten!

Copyright © by Laura Edwards
Copyright © by Laura Edwards

Das was Diana Henry hier an den Start gebracht hat, ist das mit Abstand beste Kochbuch zum Thema Hähnchen/ Geflügel, welches im Moment zu haben ist!

Es ist eine köstlich-geflügelige Rundreise durch die Küchen unserer Welt, nicht Crossover sondern „Planet-Chicken“ ! Wunderschöne und sehr ansprechende Fotos im modernen und ansprechenden Vintage-Style, gepaart mit den phantastischen Rezepten der Autorin machen dieses Buch vollends zu einem puren Genuss!

Die Kapitel:

  • Abendessen: Gerichte für jeden Tag
  • Die Gewürzstraße: duftend, aromatisch, scharf
  • Die Hauptattraktion: Sonntagsessen und Luxusmahlzeiten
  • Bunt gemischt: Hähnchensalate
  • Festessen: Hähnchen zum Feiern
  • Sommerliebe: Hähnchen vom Grill
  • Wohlgefühl pur: Gerichte zum Wärmen von Körper und Seele
  • Reste vom Feste: Was tun mit dem, was vom Vogel übrig ist?
Copyright © by Laura Edwards
Copyright © by Laura Edwards

Und hier auch gleich noch ein paar der Köstlichkeiten aus Dianes Repertoire:

  • Sommerhähnchen mit Pfirsich, Honig und Lavendel
  • Chicken Wings auf koreanische Art
  • Hähnchen mit Marsala, Oliven und Blutorangen
  • Hähnchen-Fatteh
  • Ingwerhähnchen auf der Bierdose
  • Mexikanischen Hähnchen mit Kürbis und Pepita-Pesto
  • Paprika-Hähnchen mit Kümmelkartoffeln, Gurkensalat und saurer Sahne
  • Senfhähnchen mit Bohnen und Avocado-Salsa
  • Vietnamesisches Hähnchen mit Zitronengras und Chili
Copyright © by Laura Edwards
Copyright © by Laura Edwards

Hört sich das nicht alles unglaublich lecker an???

Also, ich bin total verliebt in dieses Buch und weiß jetzt schon, dass es nächste Woche mindestens zwei mal Hähnchen bei mir zu essen gibt!

Fazit:

So macht Hähnchen richtig Spaß! Also ab zum Händler Eures Vertrauens und dann rann an den Herd! Die Rezepte sind wirklich Klasse!