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Maaemo Mutter Erde

Maemo Mutter Erde von Esben Holmboe Bang, das klingt wie feinste nordische Lyrik, aber dieses mal geht es um feinste norwegische Kulinarik !

Hallo Ihr Genussmenschen und Gerne- oder auch Sternefresser! „Maaemo“, zu Deutsch Mutter Erde ist der Name des Restaurants von Esben Holmboe Bang in Oslo.

Hier zeigt der kreative, junge 3-Sterne-Koch, was aus erstklassigen Spitzenprodukten geschaffen werden kann. Dabei liegt der Fokus aber ganz bewusst auf der New Nordic Cuisine. Auf den Teller kommt vor allem das, was die karge „Nordic nature“ hervorbringt – und das macht diese Bibel der Nordic Cuisine erst so fesselnd, interessant und wunderbar! Das ist absolut detailverliebte High-End-Küche !

Zur Publikation eines solchen „Kunstwerks“ gehört in unseren Breitengraden und bei unserem Verständnis zum Thema nordische Küche sehr viel Mut und besonders viel publizistisches Know How, ein solches Buch „macht man nicht mal eben so“…..

Und wieder mal war es des professionellen Kochs Lieblingsverlag – das können in dieser Form eben auch nur ganz wenige!

Und hier ist es endlich:

 

Maemo Mutter Erde
Maaemo – Mutter Erde
Copyright © by Matthaes Verlag Stuttgart

 

Esben Holmboe Bang

 

Maaemo – Mutter Erde

384 Seiten

2018

Geprägter Leinenband mit Banderole

Höhe 330 mm, Breite 270 mm

Matthaes Verlag

ISBN: 9783875154245

128,00 €

 

Und hier gibt´s den Blick ins Buch !

Esben Holmboe Bangs Achtung vor den Schätzen der Natur ist groß und seine Liebe zur Heimat steht dem in nichts nach. Saisonales und Regionales sind bei ihm nicht nur Floskeln, sondern Programm und die Philosophie seiner Küche, die täglich gelebt wird – in absoluter Perfektion!

Mich berühren diese teilweise ehrfürchtigen Beschreibungen der Gerichte, die Herangehensweise, die Zubereitung, die Gedanken dahinter zutiefst, so wie ich lange kein Kochbuch mehr „berührt“ hat. Es ist einfach unbeschreiblich schön auch einfach nur darin zu lesen, wie in einem guten Roman! Und irgendwie hat es doch etwas lyrisches- es ist, ganz banal beschrieben- einfach nur wunderschön, ja fast herzberührend!

All das ist auch in diesem herausragenden Buch zu spüren. Es ist ein Genuss es einfach nur zu betrachten, den Haptik und Ästhetik sind außergewöhnlich.

Die Inspirationen und Überraschungen in den Gerichten, die auf den ersten Blick oft sehr schlicht wirken, aber in höchstem Maße wohldurchdacht und symbiotisch sind, überzeugen und machen dieses Buch zu einem absoluten kulinarischen Meisterwerk!

Fazit:

Dieses Buch reiht sich ein in einen ganz besonderen Teil meiner kleinen Kochbuchsammlung, in der es eigentlich keine „Unterteilung“ gibt – es ist eher wie in einem Museum, es steht in der „Abteilung“ der ganz großen Meister! Aber nicht hinter Panzerglas, sondern so, daß es immer präsent und greifbar ist. Dieses Kochbuch bekommt seine eigene Staffelei! Ich liebe es einfach!

So schmeckt Skandinavien

Sehnsuchtsküche wäre beim heutigen Buchtitel glaube ich ein sehr guter Untertitel –  „So schmeckt Skandinavien“, das ist für mich die pure Sehnsucht in Kochbuchform.
Schweden, Norwegen und Dänemark ist für mich etwas ganz besonderes, unglaubliche Natur voller beeindruckender Momente wie die Einfahrt in den Geiranger Fjord morgens um halb sieben, die sieben Schwestern, das kleine Städtchen Geiranger am Ende des Fjords, eine Natur wie sie atemberaubender nicht sein kann (übrigens hab ich an Schweden auch deshalb ganz wunderbare Erinnerungen, weil ich in Stockholm zusammen mit einem Kollegen mal das Schiff verpasst hab……und es damals unheimlich tolle Menschen gab, die uns völlig uneigennützig geholfen haben……..)! Ich finde Skandinavien einfach unglaublich schön!
Wer einmal vor dem unscheinbaren Lagerhaus im Kopenhagener Stadtteil Chritianshavn gestanden hat, der weiß spätestens seitdem, das skandinavische Küche nicht langweilig ist! Natürlich ist nicht alles Rene Redzepi, Magnus Nilsson oder Esben Holboe Bang, aber sie sind die „Verfechter“ einer „New Nordic Cuisine“, einer Küche, die mit den Dingen auskommt, die das oft sehr karge Land und die Natur Skandinaviens bietet und das finde ich einfach ganz wundervoll!
Natürlich gibt´s in So schmeckt Skandinavien keine Drei-Sterne-Küche, aber dafür gibt es ehrliche, authentische und wunderbare skandinavische Küche für zuhause, die garantiert Lust auf mehr macht!
So, genug ausgeschweift (aber das gehört bei mir nun mal dazu…..), jetzt gibt´s erst mal den Steckbrief zum Buch:

So schmeckt Skandinavien
So schmeckt Skandinavien
Photo Credit © by DK-Verlag

Brontë Aurell

So schmeckt Skandinavien
Dorling Kindersley
176 Seiten, gebunden
Über 100 Farbfotografien
ISBN 978-3-83103188-7
€ 16,95

Hier bekommst Du mich!

Die mehr als 75 Rezepte laden dazu ein, sich die kulinarischen Highlights der skandinavischen Küche ganz unkompliziert in die eigenen vier Wände zu holen.
Von Frühstück über Salate, Fisch- und Fleischgerichten bis hin zu Desserts und Gebäck vereint So schmeckt Skandinavien die typischen Gerichte aus den drei skandinavischen Ländern.
Den Morgen beginnt man zum Beispiel mit einem noch warmen dänischen Øllebrød, einem Porridge aus Roggenbrot, Zimt, Orange und Kakao. Die selbst gemachten Köttbullar mit Kartoffelbrei und Preiselbeeren zu Mittag zaubern unweigerlich den Geschmack von Schweden auf die Zunge, während die Skoleboller mit Vanillecreme, Zuckerguss und Kokosraspeln den Leser in Gedanken direkt in ein norwegisches Café versetzen. Für den kleinen Hunger zwischendurch bieten die typischen Sandwiches, Smörgås genannt, eine abwechslungsreiche Auswahl an Belägen. Die typische Fika-Kaffeepause versüßen Köstlichkeiten wie der schwedische Kladdkaka, ein himmlischer Schokogenuss mit dünner Kruste und weichem Kern, oder die typischen Zimtschnecken.
Neben den leckeren Rezepten bietet das Buch auch mehrere Spezialseiten mit jeder Menge Infos zu skandinavischen Traditionen und Festlichkeiten wie Mittsommer, Krebsfest oder Jul, der schwedischen Weihnacht. außerdem verrät die Autorin Brontë Aurell, welche Zutaten den besonderen Geschmack Skandinaviens ausmachen und einen festen Platz in der Vorratskammer bekommen sollten. Die brillanten Rezeptfotos machen Lust darauf, die Gerichte gleich selbst auszuprobieren. Ein absolutes Muss für alle Skandinavien-Fans!!
Fazit:
Mit So schmeckt Skandinavien holt Ihr Euch nicht nur 75 wunderbare Rezepte und den Geschmack des hohen Nordens ins Haus, sondern sorgt auch für Urlaubsfeeling am eigenen Herd! Für Skandinavien-Liebhaber ist das Buch ein wahres Fest!

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