Texas BBQ – meat, smoke, love

Hallo Ihr BBQ-Freaks, Grilljunkies und Küchenchaoten da draußen. es ist kalt, stürmisch und einfach nur eklig da draußen, was liegt da näher als die Winter-Grillsaison einzuläuten ??

Und für all die Grillfreaks unter Euch gibt´s heute eine geniale Buchneuerscheinung:

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TEXAS BBQ – meat-smoke-love, von Jonas Cramby, erschienen bei Hädecke

Das Green Egg ist befüllt, das Gartenhaus ist warm, heute Abend gibt’s „Brisket“ mit einem Rub aus dieser „Bibel“, genannt „Angel Dust“, bin seeeehr gespannt drauf, er riecht jedenfalls göttlich!

Aber jetzt zu den Facts:

Unglaublich viele Bücher zum Thema Grillen sind in den letzten beiden Jahren erschienen, das hier ist ein reines BBQ-Buch, ich bin nicht abgeneigt zu sagen, das ist die neue BBQ-Bibel…..das ist der „BBQ-Road-Trip“ durch Texas!

Ein wenig „derb“, aber sehr passend zum Thema kommt es daher, festes Papier, kein Hochglanz (das würde auch nicht passen), Fotos, die teilweise ein wenig an alte Photochrome erinnern, hier passt wirklich eins zum anderen! Die Food-Fotos phantastisch und auch wiederum absolut passend zum Thema BBQ in Szene gesetzt.

Der Inhalt:

Überrascht nicht, eigentlich habe ich das erwartet, wie bereits gesagt, perfektes Layout, der Inhalt ebenfalls tadellos zusammengestellt.

Nach eine kurzen Erklärung zum Thema „Was ist BBQ“ , startet auch direkt Teil eins mit den BBQ Basics vom richtigen Smoker, über perfektes Werkzeug, Holz, Kohle und Räucherholz bis hin zu Tips und Techniken, Rubs (der Angel-Dust ist der Knaller!)…….und natürlich den BBQ-Saucen!

Im zweiten Teil gehts dann an den Start durch die verschiedenen texanischen Regionen, hier „Central Texas“, hier gibt´s alles vom Brisket (Yeah, ich freu mich aufs Abendessen) über Pork & Beef Ribs, bis hin zum Chopped Beef Sandwich und dem T-Bone!

Der dritte Teil befaßt sich mit East Texas…….je weiter man in den texanischen Osten reist, desto „schweiniger“ und klebriger wird es. Hier spürt man die Nähe zu den Südstaaten und deren „afroamerikanischer Grillkultur“! Hier kommen göttliche Schweinereien wie das Pulled Pork Sandwich, die Red Neck Porchetta und die St. Louis Spareribs auf den Tisch……… (oh Gott, ich möchte einmal ziellos von einem zum nächsten BBQ durch Texas reisen)……..

Im vierten Teil dreht sich alles um West Texas und wie soll es auch anders sein, hier wird’s mexikanisch mit Asado de Puerco, Beef Barbacoa, Ancho braised Short Ribs und Fajitas……. die Rezepte sind einfach nur der Hammer!

Der fünfte Teil, (na was fehlt denn noch????) kümmert sich um die „Kleinigkeiten“ dazu, hier gibts wunderbare „Sides“ von Sourdough White Bread über die klassischen Bohnen bis zu Crispy Greens (ein klein wenig gesund muss ja sein) und noch viele andere Leckereien wie den all time classic „Corn on the cob“.

Jetzt aber genug der Lobhudelei………vor mir liegt meiner Meinung nach das BBQ-Buch des Jahres 2014, es ist nicht vollgestopft mit Rezepten, nein, es ist wohldosiert mit dem Besten von allem gefüllt!

Also Ihr Grillfreaks, es sind noch 12 Tage bis Weihnachten, ab mit Euch in die nächste Buchhandlung, schaut es Euch an, ihr werdet genau so begeistert sein, wie ich es bin!