Es wird so ganz langsam Herbst und allerhöchste Zeit die ersten Rezepte auszuprobieren. Hier das erste, ein superleckeres Brot zu dem fast alles schmeckt……
Tom´s Hokkaidobrot
Die angegebene Menge reicht für zwei normale Kastenformen.
Zutaten:
600 g Hokkaidokürbis
1000 g Weizenmehl
½ TL Salz
5 gr Jaipur Curry von Wiberg
1 EL frischer, fein gehackter Rosmarin
1 St. Vanillestange, ausgekratzt
42 g frische Hefe
120 ml lauwarmes Wasser
100 g Rohrzucker
2 St. Eier
1 EL natives Olivenöl Extra
150 ml lauwarme Milch
Zubereitung:
Kürbis waschen, putzen und klein schneiden. In etwas Salzwasser weichkochen.
In der Küchenmaschine fein pürieren und erkalten lassen. Weizenmehl mit Salz, Rosmarin, Curry und der Vanille vermengen. 
Die Hefe mit lauwarmen Wasser anrühren und zum Weizenmehl geben. Zusammen mit Milch, Zucker, Öl, Eiern, sowie dem Kürbispüree zu einem glatten Teig kneten. Gegebenenfalls noch etwas Wasser bzw. Weizenmehl hinzugeben.
Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Hab´s vor dem Backen noch ein klein wenig mit einer frisch
gemörserten Mischung aus Borbonense und Kubebenpfeffer bestreut, genial dieser Geruch !
Inzwischen den Backofen auf 180° vorheizen.
Den Teig nochmals durchkneten, in eine ausmehlierte Backform geben und 25 bis 35 Minuten backen. Sobald das Brot fertig ist aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
Wir haben es heute Abend mit Pesto, Rucola und Hirschschinken aus dem Burgwald gegessen. Einfach genial!