Hallo Ihr Genuss-Handwerker, heute gibt´s grüne Power aus dem Küchengarten – Micro Greens – Micro Leaves haben in den USA bereits Ihre kulinarische Revolution hinter sich. Bei uns erfreuen sie sich ebenfalls wachsender Beliebtheit, (in der Gastronomie gibt´s die dank Keltenhof & Koppert Cress ja auch schon eine Weile) die ganz jungen, ersten kleinen Blätter von Brokkoli, Rettich, Kresse, Grünkohl, Erbsen, Rote Bete, Rucola, Linsen und einer Vielzahl anderer Gemüse.
Die Powerpflänzchen, die voller Vitalstoffe stecken, findet man zum Teil auf Bauernmärkten, man kann sie aber auch ganz einfach selber ziehen. Sie wachsen völlig unkompliziert auf der Fensterbank oder auf dem Balkon.
Ein paar Blumentöpfe, Erde oder Substrat und das richtige Saatgut genügen.
Geerntet werden die ersten „echten“ Blätter, die kurze Zeit nach den Keimblättern wachsen und nach wenigen Wochen erntereif sind. In diesem Buch finden sich alle praktischen Informationen zum Anbau und 25 Sortenportraits von Amarant bis Weizen.
Steckbrief zum Buch:
Photo Credit © by AT Verlag
Manuela Rüther
Grüne Power aus dem Küchengarten
Anbau, Sorten, Rezepte
152 Seiten, 150 Farbfotos
Gebunden
Erschienen: Januar 2017
ISBN 978-3-03800-948-1
€ 24
Wie abwechslungsreich, vielfältig und schmackhaft die Micro Leaves die Küche bereichern, zeigen die Rezepte im Buch – von bunten Salaten, Wraps und Sandwiches über aromatische Suppen, Pasta- und Risottogerichte bis zu Smoothies und der überraschenden Verwendung in süßen Speisen.
Der Inhalt:
- Vorwort und Einleitung
- Micro Leaves selber ziehen – Praxis
- Wie gesund sind Micro Leaves?
- MIcro Leaves – Sortenportraits
- Micro Leaves haltbar machen – Grundrezepte
- Die Rezepte
Rohkost und Salate
Auf die Hand – Kalte Rollen, Wraps und Sandwiches
Drunter und drüber – Dips, Saucen und Dressings
Zum Sattwerden – Suppen, Pasta, Risotto und Polenta
Leaves im Glas – gesunde Smoothies
Für Naschkatzen – Desserts und Süßes
- Bezugsquellen & Rezeptverzeichnis
Also da ich dieses kleine grüne „Beiwerk“ total klasse, super schmackhaft und auch noch äußerst dekorativ finde, habe ich in diesem Buch gleich mehrere #dasmussichausprobieren – Momente gehabt!
Fazit:
In der Gastronomie wie bereits gesagt, nicht mehr ganz so neu, aber trotz alledem, ein sehr schönes Buch mit toller Warenkunde, sehr viel Wissenswertem und kreativen Rezepten zum Thema Micro Greens & Micro Leaves!
Absolut empfehlenswert!