Hallo Ihr Genussmenschen, hallo Ihr Liebhaber der süßen Kunst, hallo Ihr Hüter des Herdes !
Es ist Montag und wir starten wieder mit einem ganz besonderen Buch in die neue Woche; es dreht sich wieder hauptsächlich um die Pâtissierskunst und es kommt aus der Schweiz. Würden wir hier über Schach sprechen, so würde ich jetzt sagen, es handelt sich um einen wahren Großmeister seiner Zunft.
Rolf Mürner, 2007 Weltmeister der Patissiers, ist endlich mit seinem neuen Werk da und dank Lukas Bidinger und seiner Foto Plus Schweiz GmbH ist dieses Buch auch fotografisch und gestalterisch in jeglicher Hinsicht ein absolutes Meisterwerk.
Und hier ist es jetzt auch endlich:
Copyright (c) by Foto Plus Schweiz GmbH
Kreationen von Rolf Mürner und seinen Freunden
Rolf Mürner
Fotografie, Gestaltung, Design:
Foto Plus Schweiz GmbH
CH-6005 Luzern
216 Seiten,
ISBN 978-3-9524196-5-6
CHF 68.- / € 56.-
So einiges hat sich dieses mal gegenüber den Vorgängern geändert (endlich auch etwas großformatiger, DANKE Lukas!), nicht nur das Format, sondern auch das Gesamtkonzept.
Rolf Mürner, der ganz einfach in einem Atemzug mit Pâtisseriegrößen wie Pierre Hermé, David Schmid, Christian Hümbs und anderen europäischen Größen zu nennen ist, zeigt wieder einmal die Ganze phantastische und kreative Bandbreite seiner süßen Kreationen, während seine Freunde und Wegbegleiter teilweise sogar den einen oder anderen Hauptgang zum Buch beisteuern.
Mit von der Partie sind:
- Cornelia Habegger-Mürner
- Hanni Habegger
- Kurt Imfeld
- Urs Mürner
- Chantal Brönnimann
- Denise Minnig
- Jasmin Enzler
- Elisabeth Albrecht und
- Rolf Fuchs
Ganz neu hingegen ist der nennen wir es mal „Anhang“ (allerdings sehr umfangreich), hier gibt Rolf Mürner dem Leser einen unglaublich detaillierten Eindruck in das Entstehen seiner teils sehr filigranen Garnituren. Genaue Fotos und Ablaufbeschreibungen erleichtern so zumindest ein klein wenig das „nachzaubern“ seiner Kreationen.
Was mich jedes mal auf ein neues begeistert und mir auch wirklich sehr nahe geht, sind die unglaublich geradlinigen und schnörkellos-eleganten Fotos von Lukas Bidinger und seiner Foto Plus GmbH.
Einmal in meinem Leben möchte ich ein solches Auge für das wesentliche haben uns so perfekt fotografieren können! Lukas, bitte mach noch mehr Kochbücher!
So und jetzt noch das eine oder andere zu Rolf Mürners phantastischen Kreationen………..
Egal, ob Dessert oder Pralinen, egal ob in Kombination mit oder ohne Schokoladen, diese Kreationen sind von solcher Feinheit, Eleganz und Kreativität, das dem Leser wirklich das ein oder andere mal der Atem stockt. Ein solches Aromenspiel, solch perfektes Food-Pairing wie es seinesgleichen sucht habe ich selten in einem „Standardwerk“ der Pâtisserie gesehen. Und bei Mürners Werken benutze ich den Namen „Standardwerk“ ganz bewusst!
Seine Kreationen hier beschreiben zu wollen, das wäre vermessen und nur sehr schwer möglich, deshalb wird auch dieses mal nichts weiter aus dem Buch verraten (lasst einfach die Fotos unter www.fotoplus-verlag.com auf Euch wirken, nur soviel:
Es ist unglaublich schön geworden und fachlich ein absolutes Meisterwerk.
Dieses Buch sollte jedem Pâtissier und Confiseur zu einem kreativen Ratgeber werden!