So Ihr Genussjäger und Kochbuch-Sammler.
Es ist mal wieder Zeit für ein ganz besonderes „Buchkonzept“, hab es leider Gottes schon eine Weile liegen und weiß auch gar nicht ob ich diesem „Designkonzept“ überhaupt gerecht werden kann…..aber wir werden sehen.
Das erste was mir in den letzten beiden Tagen beim „Einlesen“ und dem Studium der Rezepte passiert ist: Ich habe mich fürchterlich geärgert, das ich diesem tollen Buch nicht schon viel früher meine knappe Zeit gewidmet habe.
Nur ganz kurz zu Anfang sei gesagt, es ist absolut gelungen und wirklich faszinierend!
Also, um es in den Worten der Autoren zu sagen…….
Hier bin ich, ich bin ein ganz besonderes Kochbuch. Mein Name ist:
Das Kochbuch für Geschmacksjäger und Designliebhaber
Verena Stierstorfer & Hannes Rauscher
- Auflage 2015
Rauscher & Stiersdorfer GbR
€ 34,90
www.facebook.com/thetasteofcolor
Copyright © by Rauscher & Stierstorfer GbR
So, wo fange ich jetzt an? das es ein besonderes Kochbuch, nein, ein GANZ besonderes Kochbuch ist, wisst Ihr jetzt. Zäumen wir den Gaul also mal von hinten auf……
Die beiden Autoren sind auch ein ganz besonderes Paar, Verena ist Designerin und bekennende Bajuwarin, Hannes ist Koch und zwar einer derer, der seinen Beruf nicht nur liebt, sondern ihn auch lebt, anders geht das eben in unserem Job nicht!
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Mit ihrem Kochbuch, bzw. mit den Rezepten in Ihrem Buch verfolgen sie ein systematisches Farbbkonzept, mit dem sich die Rezepte/ Gerichte im Buch zu sowohl geschmacklich passenden, als auch farblich zu absolut harmonischen 3-Gänge-Menüs kombinieren lassen! Verena und Hannes bilden eine perfekte Symbiose in Sachen Design und kreative Gaumenfreuden !
Bei Hannes spürt man eine deutliche Ausrichtung – seine Liebe zur südostasiatischen Küche zieht sich wie ein roter Faden durch das Buch!
Copyright © by Rauscher & Stierstorfer GbR
Aber jetzt etwas mehr zum Buch – gearbeitet wird mit und nach Farben, die „kalten Farben“ werden logischerweise den kalten Gerichten zugeordnet und ebenso ist es bei den „warmen Farben“.
Hierzu gibt es eine „Drehscheibe“ mit den jeweiligen Farben und den dazugehörenden Gerichten (Grundlage hierfür ist der Farbkreis nach Johannes Itten). An Hand eines Dreiecks in der Mitte dieser Scheibe können so die passenden Vorspeisen, Hauptgänge und Desserts absolut passend unter Verwendung des „Farbkreises“ kombiniert werden
Ui, ein ganz wichtiges Feature hätte ich fast vergessen, es ist ein sogenanntes „Wendebuch“, was soviel bedeutet wie, das es eigentlich keinen Anfang und kein Ende gibt……
Die Presse feierte die beiden bereits als Young Talents (Quelle: novum – World of Graphic Design) und viele regionale und überregionale Zeitungen berichteten bereits über die beiden und ihre kulinarische Farbenlehre!
Hier nur einige ihrer wunderbaren Kreationen (es macht mir wirklich sehr viel Freude die hier vorstellen zu dürfen), denn wie Ihr ja wisst, verrate ich eigentlich nicht sooo viel über die Bücher, besonders wenn es um die Gerichte in den Büchern geht…..
Vorspeisen:
- Wachtel mit Pistazienjus, schwarzer Nuss und Portweinapfel
- Geräucherter Rehrücken mit süß-scharfem Kürbis und zartbitteren Salaten
- Summer Rolls mit Nuoc Mam Pha, Minze und Koriander
- Gelbe Linsensuppe mit gebackenem Blutwurst-Apfel-Bonbon
Hauptgänge
- Schweinebauch in süßer Sojasauce mit Tempuragemüse und Lauch-Ingwer-Dim Sum
- Lammkarree unter der Ziegenfrischkäsekruste mit Aprikosenchutney und Nadelbohnen
- Landhuhn von innen nach außen mit zweierlei Paprika und Auberginentatar
Desserts
- Safranmousse mit Sorbet und Gelee von der Quitte
- Kürbiseis mit karamellisierter Ananas und knuspriger Zitronenmelisse
- Pistazienknödel mit Sanddorneis und kleinen Waldheidelbeeren
- Black Rice Pudding mit Jackfruit und karamellisiertem Kokosparfait
Ist es nicht einfach nur der Hammer was die beiden da erdacht und kreiert haben???
Ich finde es einfach phantastisch! Hier geht es um mehr als nur genießen und sattwerden, dahinter steckt eine bewusstere Wahrnehmung der Farben und ein gezielteres Arbeiten damit! Das ist eigentlich die wahre Definition von „Food-Design“ !
Fazit:
Ich bin sprachlos, aber es ist denke ich sowieso auch alles gesagt!
Liebe Verena, lieber Hannes, DANKE für die Möglichkeit dieses Buch vorstellen zu dürfen! Chapeau Ihr beiden!