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Kräuter und Gewürze

Hallo Ihr Koch- und Buchsüchtigen! Heute gibt es eine Neuerscheinung für die Kräuter- und Gewürzfreaks unter Euch. Ein phantastisches Nachschlagewerk und kulinarisches Handbuch zu diesem so weitreichenden Thema.

Sind es nicht die verwendeten Kräuter und Gewürze, welche die großen Küchen der Welt grundlegend voneinander unterscheiden und sie so einzigartig und vielfältig machen?

Galten nicht im Mittelalter und der frühen Neuzeit Gewürze teilweise noch als Statussymbole oder waren geradezu unerschwinglich, so hat sich diese Tatsache glücklicherweise geändert, sodass uns heute Gewürze und Kräuter aus den entferntesten Ecken unserer Erde nahezu immer und überall zur Verfügung stehen und somit unserer kulinarischen Kreativität fast keine Grenzen mehr gesetzt sind.

Aber jetzt zum Buch, hier ist es:

Copyright © by Dorling Kindersley-Verlag
Copyright © by Dorling Kindersley-Verlag

Jill Norman

Kräuter und Gewürze Herkunft,

Geschmack, Verwendung

Dorling Kindersley Verlag

Mit Rezepten für Marinaden, Dips & Co.

336 Seiten, gebunden

450 Farbfotografien

ISBN 978-3-8310-2947-1

€ 24,95

 

So, Ihr Experimentierfreudigen da draußen, hier ist genau das richtige Kompendium für Euch: Jill Norman präsentiert in Ihrem Buch über 200 Kräuter und Gewürze und liefert jeweils ausführliche Informationen zu Aroma, Anbau, Kauf, Lagerung, Haltbarkeit, Verwendung und möglichen Kombinationen mit anderen Kräutern, Gewürzen und Lebensmitteln.

Wer hätte gedacht, das Pfeffer, Paprika und Zimt in Ihrer Verwendung noch deutlich vielseitiger sind, als gemeinhin bekannt!

Exoten wie Paradieskörner, Annatto oder Asant, die hier zu Lande kaum Verwendung finden, sind wahre Schätze und regelrechte Alleskönner.

Aus dem Inhalt:

Kräuter

  • Frische und milde Kräuter
  • Süße Kräuter
  • Zitronenartige, saure Kräuter
  • Anisartige Kräuter
  • Minzen
  • Zwiebeln
  • Bittere oder herbe Kräuter
  • Scharfe und würzige Kräuter

Gewürze

  • Nussartige Gewürze
  • Süße Gewürze
  • Säuerlich fruchtige Gewürze
  • Zitronenartige Gewürze
  • Anisartige Gewürze
  • Erdige Gewürze
  • Bittere und saure Gewürze
  • Scharfe Gewürze

Salz

  • Geschichte, Herkunft und Verwendung

Rezepte

  • Kräuter- und Gewürzmischungen
  • Kochen mit Kräutern und Gewürzen

 

Ganz besonders begeistert bin ich vom letzten Kapitel, welches Kräuter- und Gewürzmischungen behandelt. Die Autorin hat wirklich an absolut alles gedacht, von der Kambodschanischen Kroeung-Paste, den Bumbu bali aus Indonesien, indischen Masalas, Tamilen Curry, Bizar a´Shuwa einer Gewürzmischung aus dem Oman und vielen anderen wunderbaren Gewürzkreationen aus allen Teilen der Welt! Ich habe bisher noch kein so detailliertes und perfekt gemachtes Buch zu diesem Thema lesen dürfen!

Nicht zu vergessen natürlich auch das letzte Kapitel, in dem dann auch gekocht wird, wirklich geniale Rezepte, egal ob Fisch. Fleisch oder Geflügel, das Erste welches ich definitiv ausprobieren werde, ist das Karibische Huhn mit Colombo-Pulver & Tamarinde……..einfach genial!

Fazit:

Ein Buch für all` die Kreativen, Neugierigen und wissensdurstigen unter Euch und für alle die, welche nicht nur mit Salz Pfeffer und Muskat würzen, für die gute Gewürze und perfektes würzen wie eine Philosophie ist!

Hier habt Ihr Euer neues Standardwerk zu diesem Thema!

Ich finde es ganz wunderbar gelungen und werde mich jetzt erst mal intensiv dem Nahen Osten und Nordafrika mit seinen Gewürzmischungen widmen! Es gib so vieles zu entdecken!

Just Spices – Die Erstausstatter Gewürzbox

Hallo Ihr Gastroholiker und Hobby- Foodies da draußen! Ich bin dieser Tage (wie ja auch bereits in meinem Blog vorgestellt), auf ein

Copyright (c) by Tom´s Kochbuchblog
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tolles, neues Start Up mit dem vielversprechenden Namen „Just Spices“ gestoßen und da ich als Koch bei solchen Dingen immer sehr neugierig und probierfreudig bin, musste ich das natürlich sofort ausprobieren.

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Nicht das ich keinen gut bestückten Gewürzschrank mit allem was man so benötigt hätte, nein, wie bereits gesagt ich wollte es einfach mal ausprobieren, was so ins Haus geflattert kommt, wenn man(n) oder auch Frau sich die „Erstausstatter“- Gewürzbox von Just Spices ins Haus bestellt.

Getreu dem Motto, das Auge isst, bzw. in diesem Falle würzt ja auch mit, muss ich sagen die Dosen sind schon mal sehr gelungen, macht sich ganz nett in einem gut sortierten Gewürzregal (hm, stelle ich jetzt alles um und beende mein Dosenchaos aus selbst gemörsertem und gemischtem)……..mal sehen…..

Copyright (c) by Tom´s Kochbuchblog
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Jetzt aber mehr zur gelieferten Erstausstatter- Gewürzbox, eine schöne Junggesellen- oder Studentenbuden- Gewürzzusammenstellung zum Imponieren wie ich finde, zwei annähernd universell einsetzbare und (freu) Glutamat freie Gewürzmischungen für Bratkartoffeln und Rührei, wunderbar duftender Tellicherry Pfeffer sowie feinblättriges Fleur de Sel.

Die Gewichtungen der Dosen sind unterschiedlich, was sich aber allein schon durch die verschiedenen Beschaffenheiten der Gewürze erklärt.

Hier nochmal die genaue Auflistung der vorgestellten Box:

 

  1. Tellicherry Pfeffer, 58 g, wunderbar intensiv duftend nach Tee
    Copyright (c) by Tom´s Kochbuchblog
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    und Sandelholz, einfach einer der edelsten Pfeffer neben Borbonense- und Kubebenpfeffer !

  2. Fleur de Sel, 58 g, hauchzart, feinblättrig und knusprig
  3. Rührei- Gewürz, 50 g, wunderbar feuriger Mix, der selbst feierwütigen Frühstücksmuffeln auf die Beine hilft.
  4. Bratkartoffel- Gewürz, 60 g, eine Mischung aus Meersalz, edelsüßem Paprika, Curry, Korianderkörnern, Knoblauch, Zwiebeln, Hickory- Rauchsalz, Bockshornkleesaat und Muskatnuss, eine wirklich phenomenal duftende Mischung, die Bratkartoffeln adelt!

Die wunderbare „Erstausstatter Gewürzbox“ gibt es hier für 18,22€.

 

Fazit:

Selbst mir als Koch, der ich sehr selten Gewürzmischungen verwende (es sei denn ich habe sie selbst gemörsert wie für meine Pastrami), gefallen die Mischungen, Chapeau muss ich sagen, sehr gelungen.

Copyright (c) by Tom´s Kochbuchblog
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Natürlich werden sich auch hier wieder Kollegen melden, die sagen werden, oh Gott, aber da kann ich nur erwidern, probiert es einfach aus oder zum Glück sind alle Geschmäcker verschieden.

Ich finde es eine wunderbare Alternative zu den großen Gewürzvertrieblern, rundum eine äußerst gelungene und sehr „würzige“ Geschichte!

Weiter so !

Just Spices – Der coolste Gewürzladen im Web!

Keine Gewürze zuhause???

Dann seht Euch mal „Just Spices“ an, der „leidenschaftlichste Gewürzladen“, den ich bis jetzt entdeckt habe. Einfach super toll und very spicy !

Im übrigen, das fällt mir hier gerade noch so zum Thema leidenschaftliche Geschäfte ein: den genialsten Kochbuch-Laden unter Gottes Sonne gibt es übrigens in London und er heißt, wie auch sonst……. „Books for Cooks„……ich bin da fast schnappatmig geworden………

Copyright (c) by Just Spices
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Hier geht´s direkt in den Store!

Tom wünscht Euch ganz viel Spaß beim Stöbern und Shoppen!