Heiko Nieder, The Restaurant, The Dolder Grand Zürich, das sind Namen, die einem wie mir ein breites Grinsen ins Gesicht zaubern und wenn es dann bei all´ diesen Namen auch noch um ein Kochbuch geht, dann werde ich nervös!
Als ich hörte, daß Heiko Nieder in Verbindung mit dem Matthaes/ DK-Verlag ein Buch plant, ging mir das Messer in der Hose auf – ja, so sind wir Köche halt…..das Herz eben auf der Zunge !
Wir sprechen hier von zwei Sternen im Guide Michelin und von 19 Gault Millau Punkten sowie vom Titel Koch des Jahres 2019 in der Schweiz….. muss ich noch etwas sagen?
Dieses Buch ist in jeglicher Hinsicht wie ein Großer Meister, großartige Fotos, edles Papier, es passt einfach alles! Es ist eine Art Retrospektive auf Heiko Nieder und 13 Jahre The Dolder Grand – Heiko Nieder sagt selbst: „Es geht nicht darum, mir selbst als Koch ein Denkmal zu setzen. Es geht vielmehr darum zu zeigen, was wir in der Küche vom The Restaurant schaffen und geschafft haben. Es geht darum, eine gewisse kulinarische Reife festzuhalten, es geht um Erinnerungen ans Essen – in Gedanken, Bildern und Rezepten“
Herr Nieder, dem muss ich hier widersprechen……dieses Buch ist wie eine Marmorstatue von Da Vinci, ein Meisterwerk für die Ewigkeit!
Heiko Nieder – The Restaurant
Heiko Nieder
ISBN 978-3-98541-047-7 DK Verlag/ Matthaes
Juni 2021
384 Seiten, 270 x 330 mm, fester Einband (Leinenband mit Silberprägung)
€ 89,90
Hier geht ´s zum Blick ins Buch !
Das sagt der Verlag: Sterneküche par excellence mit Heiko Nieder
Im legendären Hotel „The Dolder Grand“ in der Schweiz befindet sich mit „The Restaurant“ das mehrfach ausgezeichnete Restaurant, das seinesgleichen sucht. Hier hat Spitzenkoch Heiko Nieder seine unverwechselbare kulinarische Handschrift entwickelt. Gerichte, die überraschend und präzise sind, vergleichbar mit sorgfältig geplanten Prachtbauten. Köstlichkeiten wie Rehrücken mit Gartenkräutern und Angostura oder Hummer mit Erdbeeren und Estragon verführen hier die Gäste.
Mit diesem ganz besonders edlen Kochbuch erhalten Sie einen exklusiven Einblick in die herausragende Kochkunst von Heiko Nieder.
• Rezepte für Apéros, Amuse-Bouches und einzigartige Menüs: Geordnet nach den vier Jahreszeiten entdecken Sie hier fabelhafte Gerichte, die Sie begeistern werden.
• Herausragende Fotografien fangen die kulinarischen Meisterwerke aus der Spitzenküche von ihrer schönsten Seite ein.
• Luxuriöse Ausstattung: Der Leinenband mit Silberprägung macht Eindruck im Bücherregal und eignet sich auch perfekt als Geschenk für ambitionierte Hobbyköche.
Zum Autor:
Nach seiner Ausbildung zum Koch im Grandhotel Vier Jahreszeiten, Hamburg, arbeitete Heiko Nieder in mehreren Spitzenrestaurants. Sein stetiger Aufstieg vom Commis zum Chef de Cuisine wurde 2005 mit einem Stern gekrönt. Seit 2008 ist er Küchenchef im The Restaurantim Hotel The Dolder Grand in Zürich. Im Guide Michelin ist er aktuell mit zwei Sternen