Schlagwort-Archive: Grillrezepte

Ben´s BBQ

Hallo Ihr Outdoor-Köche und Grill-Besessenen, es wird so langsam Frühling und allerhöchste Zeit uns auf die kommende Grillsaison vorzubereiten! Und was liegt da näher, als ein neue und ganz phantastische Lektüre mit dem Namen Ben´s BBQ zu diesem Thema vorzustellen.

Copyright © by Ben O´Donoghue
Copyright © by Ben O´Donoghue

Es ist von Ben O´Donoghhue, einem australischen Küchenchef, Fernsehkoch und Buchautor.

Er startete seine Karriere in verschiedenen renommierten und ausgezeichneten Restaurants in Australien. Arbeitete dann viele Jahre in Großbritannien in einigen Restaurants, darunter im berühmten River Café und im exklusiven Monte´s Club in Knightsbridge, gemeinsam mit Jamie Oliver.

Das hier vorliegende BBQ-Buch wurde bei den Australian Gourmand Cookbook Awards 2015 als bestes BBQ-Buch ausgezeichnet.

Und hier ist es jetzt auch endlich ganz druckfrisch und in deutsch:

Copyright © by Knesebeck-Verlag
Copyright © by Knesebeck-Verlag

Ben O´Donoghue

Ben´s BBQ

180 Grillrezepte aus aller Welt

Knesebeck- Verlag

Gebunden, 288 Seiten

mit 200 farbigen Abbildungen

ISBN 978-3-86873-889-6

€ 29,95

 

Wie der „Untertitel“ bereits sagt, es kommt gegrilltes aus aller Welt aufs Rost und auf den Tisch. Bens kulinarischer Streifzug durch die Welt des Barbecues führt uns in die USA, nach Südamerika, Korea, China, Indien bis nach Neuseeland und Australien.

Zu Beginn des Grill-Kompendiums gibt es nützliche Tipps rund um unsere liebste Freizeitbeschäftigung.

Los geht es dann mit Brote und Häppchen, rund um Bruschetta, brasilianisches Knoblauchbrot, Pizza, Polenta, Quesadillas, Chapati, Naan & Co.

Das zweite Kapitel verführt mit Gemüse und Salaten, vom gegrillten Verdure Miste über Robatayaki-Gemüse, Baba Ganoush, Tabbouleh, Panzanella, Som Tam und vielen mehr!

Kapitel drei, Fisch und Meeresfrüchte ist das Kapitel für die Seafood-Fans unter Euch, vom ganzen Fisch nach Thai-Art, dem Fisch mit indischer Gewürzkruste, dem mit Fenchel und Blutwurst gefüllten Tintenfisch, oder den Riesengarnelen mit Limette und Zitronengras. Das ist einfache, aber trotzdem überaus kreativ-köstliche Grillküche für (fast) jeden Tag.

Im vierten Kapitel, Fleisch, gibt es das auf was Ihr alle schon gewartet habt, Australian Steak-Sandwich, Satay-Spiesse, Rinderbrust Texas-Style, Tanddori-Hühnchen, Jerk-Chicken (ich lieeeebe es), Balinesische Grillente, Lamm-Spare-Ribs, gegrilltes Kaninchen Trapani-Style, Gai-Yang (die koreanische Version des Grillhühnchens), Tikka-Lammkoteletts…….und soooo vieles mehr….. Schon beim lesen der Rezepte und ansehen der Fotos jubilieren meine Geschmacksknospen undes läuft mir das Wasser im Mund zusammen!

Kapitel fünf Süßes und Getränke ist das Kapitel für die unter Euch, bei denen ein richtiges Dessert nach einem ausgiebigen Grillabend natürlich auch noch vom Grill sein muss. Hier hab ich mein #dasmussichausprobieren- deja-vu in Form von gegrilltem Bananen-Split gefunden ! Aber natürlich gibt es auch hier noch mehr zu entdecken!

Kapitel sechs Saucen und Marinaden verführt mit dem besten Klassikern aus aller Welt wie Nam Prik Pla (da könnte ich mich reinlegen…….das beste, welches ich jemals gegessen hab, war übrigens bei Ingo Holland), Satay- Sauce, Harissa, Avocado-Pesto, Salsa di Dragoncello, Hoisin-Dip. Cajun-Butter, Chimichurri und viele mehr!

Ihr seht, es hat mal es wieder ein Grillbuch es in die Riege der Besten @ Toms Kochbuchblog geschafft!

Fazit:

Grillbücher, ob gute oder schlechte gibt es in Hülle und Fülle, Ben´s BBQ gehört für mich zu den absolut besten aus dieser Sparte! Tolle Rezepte, sehr schöne, zum Thema passende Food-Fotos und tolle, unkonventionelle Warenkunde machen aus dem Buch das Grillbuch der kommenden Grill-Saison!

Grillen mit Adi und Adi

So Ihr Küchengötter, es ist Sonntag Nachmittag, deshalb gibt´s heute mal wieder was für die Grillfreaks unter Euch!

Was passiert wohl, wenn sich ein amtierender Doppelweltmeister am Grill, seines Zeichens auch noch Fleischermeister und ein Haubenkoch zusammentun? Könnte sein, das dabei ein total cooles Kochbuch herauskommt, oder??

Also, kurze Rede, langer Sinn hier ist es:

Copyright (c) by Pichler-Verlag
Copyright (c) by Pichler-Verlag

Grillen mit Adi und Adi

Adi Bittermann & Adi Matzek

Grillmenüs, Steakkultur,

Große Stücke, Vegetarisches,

Barbecue, Smoker

Pichler Verlag, 216 Seiten

ISBN 978-3-85431-604-6

€ 19,99

 

Das was Adi Bittermann und Grillweltmeister Adi Matzek da zusammengetragen haben, ist wirklich sehr fundiertes und extrem vielschichtiges Wissen zum Thema Grillen.

Man merkt dem Buch an, das die beiden unglaublich viel Spaß dabei hatten, dieses Projekt, welches ganz spontan bei einer gemeinsamen Begegnung auf einer Messe entstanden ist, zu realisieren.

Da ist der Teamchef der Waldviertler Hornochsengriller und der Haubenkoch, der seit über 30 Jahren seinen Traumberuf lebt, was also kann einem Buch besseres passieren, als von einem solchen Autorenpaar aus der Taufe gehoben zu werden?!?!

Natürlich gibt es vorweg eine geniale „Grillerkunde“ mit allem was dazugehört vom Feuermachen, den Grilltechniken, bis hin zum richtigen würzen, klasse gemacht auch die hier als Rindfleisch- und Steakteilekunde bezeichnete Warenkunde zum Thema Grillfleisch, hier spürt man die „Handschrift“ des Metzgermeisters ganz deutlich!

Bevor es mit den Rezepten so richtig los geht gibt es zu allererst noch die passenden Rubs & Mopps für Eure lieblings-Grillagen.

Los geht es dann beim Gegrillten mit Gemüse, Broten & Snacks und hier gleich mit genialen Ideen zur Resteverwertung wie einem wunderbaren gegrillten Bratenbrot auf der Planke gegrillt, eine super Idee, wird bei mir sofort im Green Egg ausprobiert!

Es gibt gegrillten Krautkopf, gegrillte Gazpacho, oder Schafskäse in Tomatengemüse gegrillt!

Im nächsten Kapitel Fisch & Meeresfrüchte gibt´s alles von der Flying Forelle bis zum Zander im Speck gegrillt, wunderbar hier die Bio-Lachs-Schnitte im

Gemüsepäckchen!

Wald4tler Geflügelstall gibt´s im Kapitel Geflügel, von der gefüllten Pute, über´s Ingwer-Huhn mit Gemüse oder die Entenbrust mit schwarzem Tee geräuchert gibt´s hier alles für den Geflügel-Griller.

Weiter geht’s mit den Grill-Klassikern wie Schwein, Rind, Lamm & Wild und Ideen wie Faschiertem Carnuntiner Reh im Apfel gegrillt, öfters mal was neues sag ich da nur!

Mehr verrate ich jetzt aber wirklich nicht, es gibt unheimlich viele neue Ideen, die das Herz eines jeden Grillers höher schlagen lassen!

Alle Rezepte sind mit einem praktischen QR-Code versehen, dessen Scan den Handybesitzer die Einkaufsliste zum gewählten Gericht preisgibt und ein cooles Poster mit der Steakteilkunde und den Fleischteilen gibt es auch noch dazu!

Fazit:

Eine phantastische und super coole kreative Grillbibel für alle die nicht nur im Sommer das Grillvergnügen suchen!

So und weil heute Sonntag ist verlost Toms Kochbuchblog in Verbindung mit dem Pichler-Verlag drei Exemplare dieser Grillbibel!

Folgendes müsst Ihr dafür tun: Schickt mir Euer Lieblings-Grillrezept (als Word-Dokument, gerne auch mit Foto) an folgenden Link ! Ich werde zusammen mit dem Verlag die drei besten Rezepte auswählen und hier in meinem Blog veröffentlichen. Den drei Siegern geht das Buch per Post zu. Also, ran an die Grills und lasst Eurer Kreativität freien Lauf!

Einsendeschluss hierfür ist Sonntag, der 05.Juli 2015, der Rechtsweg ist wie immer ausgeschlossen.

BBQ-King

So Ihr Gerne-Esser, Kochbuch-Süchtigen Dauergriller und BBQ-Könige!

Zum Sonntag Abend gibts noch etwas Ansporn, nächste Woche mal wieder den Buchhändler Eures Vertrauens aufzusuchen!

Es ist Sommer (eigentlich schon, oder??) und natürlich Grill & BBQ-Time und dazu hab ich heute das Begleitbuch einer TV-Sendung für Euch und zwar aus der Kabel Eins Serie „Kabel Eins sucht den BBQ-King“- Die besten Grillrezepte!

Ein Buch, welches Faszination und Lust am Grillen immer wieder neu weckt……auf glühenden Kohlen, mit guter Laune und ganz vielen Überraschungen!

Hier ist es:

Copyright (c) by Tre Torri
Copyright (c) by Tre Torri

Kabel Eins sucht den BBQ-King

Die besten Grillrezepte

Tre Torri-Verlag

144 Seiten zahlr. Farbfotos

Hardcover

ISBN 978-3-944628-80-6

€ 16,95

 

Yippieh ya yeah! Das Buch ist klein aber fein und für einen Dauergriller wie mich, mit Schwenkgrill und Big Green Egg ein wahrer „Homerun“ der Kochbuchliteratur! Es ist einfach nur gut geworden!

Mit vielen nützlichen Tipps und Tricks gespickt ist es sehr einfach im eigenen Garten oder auf dem eigenen Balkon zum BBQ-King zu werden!

Los geht es mit den Startern wie Salate, Saucen & Co., hier gibt es Rezepte zu alten Klassikern, neuen Lieblingssalaten freaky Saucen, Vorspeisen und schnelle Kleinigkeiten! Die selbstgemachte BBQ-Sauce hab ich direkt getestet und für wirklich super befunden, die gab es gestern Abend zu gegrillten Bauchscheiben, wirklich sehr gelungen das Rezept!

Im nächsten Kapitel gibt´s Wahre Grill Klassiker von Burgern und Steaks bis hin zu Ribs, Chicken & Co. mit Bierdosen-Chicken, einer tollen Steak-Schule und Köstlichkeiten wie den Finger-Lickin´-Chicken, einfach nur genial und alles super umsetzbar!

Weiter geht´s mit Mal was anderes-BBQ-Ideen mit Fleisch Fisch & Seafood, hier gibt´s leckeres wie gefüllte Drumsticks vom Huhn, jede Menge Spießereien und vor allem Fisch !

Eine super Alternative für die Nicht-Carnivoren unter uns bietet das nächste Kapitel:

In den Echten Alternativen dreht sich alles um Gemüse, Käse & Tofu vom Grill, da fällt auch mal das fleischlose grillen nicht ganz so schwer, wirklich kreative und leckere Rezeptideen machen es uns leicht auch mal auf Fleisch zu verzichten, was wir sowieso mindestens einmal pro Woche tun sollten wie ich finde!

Zum Abschluss– lockt mit Süßem & Dessert Ideen vom Grill wie Backäpfeln, gegrillten Pfirsichen mit Vanille-Sahne, gegrillten Feigen mit Crème Fraîche und dem Klassiker der gegrillten Wassermelone und vielen anderen zum Niederknien guten Rezepten!

Fazit:

Eine kleine, feine und überaus gelungene Grillbibel mit vielen nützliche Tipps und Anregungen, so macht grillen Spaß!