Hallo Ihr Bierliebhaber und Genusswerker, es geht endlich mal wieder um unser liebstes Gebräu, ums Bier……und wie die meisten ja nun mittlerweile wissen, kann man es nicht nur trinken, sondern auch ganz phantastisch damit kochen!
Und passend dazu gibt es jetzt eine wunderbare Neuerscheinung von Prestel:
Bier – Kochen, kombinieren, genießen.
Schaut man sich nur mal ein wenig auf den einschlägigen Food-Pairing-Portalen um, so erfährt man ganz schnell, das Bier eigentlich geschmacklich mit Käse besser harmoniert als Wein und des Bayern liebstes Weizenbier ein grandioser Begleiter zu Meeresfrüchten ist!
In Zeiten in denen sich gerade ein wahrer Hype ums Craft-Bier entfaltet, ist es doch ganz wunderbar, das immer mehr mit Bier auch in der Küche „gezaubert“ wird und die Weisse nicht mehr nur zum ablöschen des Krustenbratens „verarbeitet“ wird (das meiste vom „Ablöschbier“ läuft sowieso in den Koch – getreu dem Motto: Gieß den Rotwein in den Koch, oder etwa nicht??
Aber mal im Ernst, ist es nicht ganz wunderbar, was sich gerade in den unzähligen Micro-Breweries abspielt, hier entsteht handwerklich erstklassiges Bier, zum Niederknien gut!
Und diese Kapitel findet Ihr im Buch:
- Vorwort
- Einführung
- Vom Wesen des Bieres
- Bierstile
- Bierkulinarische Traditionen
- Bierkulinarik heute
- Gut kombiniert
- Bier-Köche & Ihre Rezepte
- Was passt wozu
- Die ultimativen Gastro-Tipps
Der Autor übrigens ist Blogger und schreibt über das Thema Bier, u.a. für den International Herald Tribune und das Wine Enthusiast Magazine, und hat mehrere Bücher veröffentlicht. In seiner Heimatstadt Toronto hat er das „Beer Bistro“ mitgegründet.
Höchst interessant finde ich Stephen Beaumonts Ausführungen zum Thema „Warum wird im Restaurant zum Essen meistens Wein bestellt“, quasi eine Einführung zur Trinkkultur in Kurzform.
Naja und dann sind da solche wie Greg Higgins, Bierpionier aus Portland, sowie Eigentümer und Chefkoch im Higgins Restaurant, der das Thema Bier und gutes Essen im waren Sinne auskostet bis zum letzten. In diesem Umfeld entstehen eben Gerichte wie Heilbutt mit Zitronen-Haselnuss-Kruste in Sauce Bière Blanche, in Bier mariniertes, frittiertes Hähnchen, Kammmuscheln mit Zuckermais & Barley Wine-Tapioka oder Schweinerippchen in Schokoladen-Bier-Sauce !
Copyright © by Prestel-Verlag
Mein ganz persönlicher Favorit (das Pairing ist schon genial ! ), ist der Rösti mit Grünkohl, Ziegenkäse & Beurre Blanc à la Bière und dazu ein feines Trappistenbier aus Belgien, was will die Seele mehr?……
Also, lange Rede, kurzer Sinn, das vorliegende Buch aus dem Prestel-Verlag richtet sich an alle, deren Herz an handwerklich perfektem Craft-Bier und gutem Essen hängt, hier wird beides sogar noch in über 100 wunderbaren Rezepten perfekt miteinander kombiniert!
Steckbrief zum Buch:
BIER- Kochen kombinieren geniessen von Stephen Beaumont
Stephen Beaumont
Bier – Kochen, kombinieren, geniessen
Gebundenes Buch, Pappband, 224 Seiten,
21,0 x 25,0 cm, 250 farbige Abbildungen
Cover mit hochwertiger Folienprägung
ISBN: 978-3-7913-8286-9
€ 29,95
Fazit:
Bierexperten, Küchenchefs und Sommeliers aus aller Welt teilen ihr Wissen und verraten ihre Lieblingsrestaurants und –bars!
Ein absolutes Must Have für jeden Bier liebenden Gernekocher!!