Hallo liebe Kollegen und alle Fans von Tom´s Kochbuchblog,
heute befasst sich mein Blog mal mit etwas, wie ich finde ganz wichtigem und zwar mit dem Wegwerfen von Lebensmitteln, ich finde es gibt nichts schlimmeres, als etwas essbares, oder noch verwertbares wegzuwerfen.
Bedenkt man, das in Deutschland jährlich knapp 11 Millionen 
Tonnen Lebensmittel vernichtet werden (und davon allein rund 6,8 Millionen Tonnen in Privathaushalten), von denen ein Großteil noch verwertbar gewesen wäre, so fragt man sich doch: Warum?
Warum werden Tomaten oder Gurken, oder Orangen, die nicht zu 100% irgendwelchen EU- Normen entsprechen, oftmals bereits beim Züchter/ Hersteller vernichtet ???
Muß so etwas sein, geht es uns zu gut?
Hierzu gibt es ein kleines, aber toll recherchiertes und hochinteressantes Buch, welches sich mit der Rettung von Lebensmitteln beschäftigt:
Zum Buch:
Grundsätzlich gilt hier die Maxime: Lebensmittel sind zum Essen da, nicht zum Wegwerfen ! Sie vor der Mülltonne zu retten, ist Ziel dieses Buchs.
Wir erfahren, wie zu erkennen ist, ob etwas verdorben ist, in den allermeisten Fällen sind Lebensmittel auch nach dem Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums noch weiter verwertbar.
Außerdem lernen wir, wie man erkennen kann, ob ein Lebensmittel von Mikroorganismen oder Schädlingen befallen ist, oder es bereits gesundheitsgefährdend ist.
Die Kapitel:
„Lebensmittelmanagement im Privathaushalt“,
„Die Haltbarkeit der Lebensmittel“,
„Die Haltbarkeit der Getränke“,
„Feinde der Haltbarkeit“,
„Lebensmittelkonservierung“, hier wird zum Beispiel erklärt, was oder bzw. welche Gase sich unter dem heißgeliebten Begriff „Schutzatmosphäre“ verstecken…….die verschiedenen Verfahren der Haltbarmachung und was beim Aufwärmen von Lebensmitteln passiert.
„Verderben durch Zubereitung“,
und „Lebensmittel nachverwerten“.
Ich finde dieses Buch wirklich sehr interessant und auch absolut wichtig, gerade in der heutigen Zeit, in der im Ganzen Jahr Obst und Gemüse in allen Variationen und völlig saisonal „abgekapselt“ unter spezieller Beleuchtung tagelang in den Regalen der Supermärkte ihr Dasein fristen und dabei jeglichen ernährungsphysiologischen Wert verlieren! Warum ist die Aussage „Tiefgekühltes Gemüse hat oftmals mehr Vitamine, als frisches Gemüse“, heute aktueller den je – eben aus diesem Grund der kompletten Überlagerung.
Fazit:
Ein wirklich hochaktuelles und wichtiges Thema, welches in diesem Buch behandelt wird, sehr interessant und niemals langweilig werdend geschrieben und recherchiert!
Vielleicht sollten wir alle und jeden Tag daran denken, wie gut es uns in dieser Hinsicht doch geht!
Unbedingt empfehlenswert!