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Toms Grillwerkstatt

Da ist es endlich mein Exemplar von Toms Grillwerkstatt, ich war so gespannt drauf !

Ach so, ich vergaß das vor lauter Euphorie über Meister Heinzle´s Grillkompendium etwas: Hallo Ihr Genusshandwerker, es wird so langsam mal wieder etwas hell und freundlich draussen und somit ist es an der Zeit etwas gegen den Vitamin D Mangel zu tun und die erste Sonne zu tanken- und natürlich diverse Grillapparaturen aufzubauen!

Passend dazu gibt es jetzt das neue Buch vom Tom Heinzle, „Toms Grillwerkstatt“.

Getreu dem Motto Roast ´n` Roll forever setzt der kreativ-revolutionäre Trendsetter der Grillszene mit diesem Buch neue Akzente. Tom Heinzle revolutioniert mit seinen außergewöhnlichen Zutatenkombinationen und innovativen Garmethoden die Grillszene.

Tom ist ein Querdenker, der auch mal fernab von Prinzipien grillt und arbeitet, nur so können Gerichte wie eine Ganze Forelle mit Blutwurstfüllung entstehen; Anfangs scheint dies ein sehr fragwürdiges Gespann zu sein, denkt man diese Kombination aber weiter, so erahnt man warum das so unglaublich gut passt – lassen doch die Aromaten der Blutwurst die zarte Textur der Forelle zu einem ganz intensiven Genuss werden!

Und prompt ist es da auch wieder, mein #dassmussichausprobieren- Moment, haben wir doch hier zwei phantastische Forellenzüchter im Ort…………

Aber es gibt noch viele weitere einfache aber geniale Kombinationen zu entdecken und zwar in Form von Roten Zwiebeln mit Ziegenkäse, Portwein und Rosmarin oder Kräuterseitlinge mit Knoblauch, Zimt und Sternanis – mehr verrate ich wie immer an dieser Stelle nicht! Tom hat phantastische Arbeit geleistet und ich werde definitiv (zumindest hier zuhause) noch so einiges aus seinem Buch testen!

 

Steckbrief zum Buch:

Toms Grillwerkstatt
Photo Credit © by Dorling Kindersley

 

Tom Heinzle

Toms Grillwerkstatt

Dorling Kindersley

240 Seiten, gebunden

250 Farbfotografien

ISBN 978-3-8310-3066-8

€ 24,95

Buch bestellen??

 

 

 

Tom beherrscht einfach das Spiel mit unterschiedlichen Aromen, er beeindruckt durch kreatives Grillen auf hohem Niveau und greift dabei auch Trends wie Wintergrillen (soviel zum Thema Grill wegräumen…..), Smoken und Langzeitgaren im selbst gebuddelten Erdloch auf und perfektioniert sie durch seine wunderbaren Aromenspiele!

Des weiteren erklärt das Buch alles, was man sonst noch für den perfekten Grillgenuss wissen muss – von der Qual der Wahl bei Grillgeräten, ob direkte oder indirekte Hitze, die wichtigsten Hilfsmittel, gute Zutaten (sind doch das essentiellste, oder?) und das richtige reinigen der Apparaturen.

Toms Grillwerkstatt
Photo Credit © by Dorling Kindersley

Der Inhalt:

  • Basics
  • Würzmischungen, Butter & Saucen
  • Fingerfood & Vorspeisen
  • Veggies
  • Aus Fluss, Meer & See
  • Geflügel
  • Schwein
  • Rind & Kalb
  • Lamm & Wild
  • Desserts

sowie weitere Interessante Themen wie gut geplant ist halb gegrillt, Beilagen & Grillmenüs.

Fazit:

Da gibt es heut nicht sehr viel zu sagen- Das neue Buch des Vorarlbergers Tom Heinzle, Toms Grillwerkstatt ist in diesem Segment eines der besten Bücher in meinen Regalen!

Bravo!

365 Tage Grillen

Hallo Ihr Genuss-Griller und Outdoor-Köche, das Wetter ist phantastisch und was liegt da näher als……… natürlich zu Grillen! Also ich muss ja zugeben, ich könnte ja 365 Tage grillen, das ganze Jahr über, weil es einfach nur wunderbar ist……einer meiner Grills (im Winter halt eben meistens das Big Green Egg) ist eigentlich mindestens einmal die Woche im Einsatz……..

So, und wenn ich eine Buch-Besprechung schon so starte, dann gibt es natürlich auch ein Buch zum Thema grillen……und hier ist es auch direkt:

Copyright © by ZS-Verlag
Copyright © by ZS-Verlag

 

Manuel Weyer

365 Tage Grillen

ZS-Verlag

192 Seiten, Format 19,7 x 25,5 cm

Erschienen: 28. März 2016

ISBN 978-3-89883-548-0

€ 18,99

 

Und heute starten wir mal zuerst mit einem kurzen „about“ zum Autor, Manuel Weyer, Küchenmeister, Kochbuchautor, Rezeptentwickler, Food-Stylist, Konzeptberater sowie Koch- und Grillkursveranstalter ist ein wahrer Tausendsassa. Wie´s kam?? Manuel Weyer durchlief diverse Stationen in Spitzenrestaurants im In- und Ausland, bei Johann Lafer, bei Jean-Claude Bourgueil, in London und Malaysia, in der Schweiz, in Österreich, Spanien, Frankreich und den USA. Seit 2015 ist der 32-jährige selbstständig mit „manuel weyer culinary art“.

Copyright © by ZS-Verlag/ Mathias Neubauer
Copyright © by ZS-Verlag/ Mathias Neubauer

Mit diesem neuen Buch zum Lieblingsthema Grillen, lautet ab jetzt die Devise „Wir grillen durch“ und zwar das ganze Jahr über!

Manuel Weyer sorgt mit saisonalen, überraschenden Rezeptideen zum Thema Fleisch, Fisch, vegan und vegetarische Grillköstlichkeiten dafür, das wir jetzt das Ganze Jahr über „dressed to grill“ sind!

Und natürlich auch fürs süße Finale bleibt der Grill noch heiß, an die Desserts hat Manuel Weyer ebenfalls gedacht.

Das Buch macht so richtig heiß auf zweierlei gegrillten Spargel, Scampispiesse mit süß-saurem Gurkensalat, Seafood-Burger, American Wildberry Baby Back Ribs, gegrillte Breznknödel mit Tomatenvinaigrette, Sweet-Chili-Lachs von der Planke mit Heidelbeerlack, BBQ-Pizza mit gegrilltem Flat-Iron-Steak oder Mandel-Honig-Papillote mit gegrillten Feigen…….wie Ihr seht, das Buch ist etwas für die Kreativ-Griller unter Euch, tolle Rezepte, super Grill-Know-how plus Rezepte für wirklich geniale Marinaden, Rubs, Mops, Dips & Co.

Das Inhaltsverzeichnis:

  • Die Basics: Das Kno-How rund ums grillen

    Copyright © by ZS-Verlag/ Mathias Neubauer
    Copyright © by ZS-Verlag/ Mathias Neubauer
  • Marinaden, Dips & Co.:Marinaden & Rubs, Mops & Lacke, Saucen & Dips
  • Rezepte rund ums Jahr: Frühling, Sommer, Herbst & Winter

Fazit:

Ein wirklich sehr gelungenes Buch zum Dauerthema Grillen! Super kreative Rezepte, tolle Tipps und Fotos, machen aus dem Buch ein „Must Have“ für die Kreativ-Griller unter Euch!

Steaks

Hallo Ihr Kochbuch-Verrückten Dauergriller da draussen, es ist mal wieder soweit, Toms Gastrezensentin Johanna Dohle von Zimt & Rosen in Köln hat wieder etwas für Euch, also Vorhang auf für Johanna und Ihre zweite Rezension, dieses mal geht es um STEAKS !

Ich muss ja gestehen: Ich liebe Grillpartys! Doch selbst am Grill gestanden habe ich noch nie! Und deshalb weiß ich kaum, was man alles auf das Rost legen kann. Klar, Würstchen, Lammkoteletts, schön mariniert, Kartoffeln und Gemüse in Alufolie, die Klassiker halt. Aber ich sorge immer gern für Salate und vor allem Dips!

Aus diesem Grund gibt´s heute passend zur Grillsaison etwas für alle Fleischliebhaber (grillen liebt ja sowieso jeder) !

So und hier ist es:

Copyright (c) by Pichler-Verlag
Copyright (c) by Pichler-Verlag

Steaks

Adi Bittermann & Adi Matzek

Pichler-Verlag

ISBN 978-3-85431-654-1

208 Seiten

Cell. Pappband

Format 20,0 x 28,0 cm

€ 24,99

Doch das neue Kochbuch „Steaks mit Adi & Adi. Grillen wie die Weltmeister“ könnte aus mir eine Grillmeisterin werden lassen. Denn es erklärt Seite für Seite die Grundlagen für einen perfekten Grillgenuss. Und der beginnt bei der Auswahl des richtigen Fleisches, siehe das Kapitel „Das Einmaleins vom Steak“ und die große Steakkunde. Ich kenne ja Rumpsteak, Hüftsteak oder Tournedos, aber dann hört es bei mir auch schon auf. Beiried, Hanging-Tender-Steak, Rib-Eye???Nie gehört, aber toll erklärt. Sehr schön und praktisch dazu das herausnehmbare Plakat mit der anschaulichen Steakteilkunde und den QR-Codes. Ebenso das Thema Würzen mit verschiedenen Pfeffersorten und wirklich fein abgestimmten BBC-Gewürzmischungen, z.B. Orientalischer Rub.

Selbst die Geschichte der Holzkohle hat ein eigenes Kapitel.

Und bei den Steak-Rezepten läuft einem wirklich das Wasser im Munde zusammen. Das liegt zum einen an den unglaublich schönen Bildern, die der Fotograf Herbert Lehmann für dieses Kochbuch umgesetzt hat, zum anderen an den tollen Kombinationen von Fleisch und Gemüsebeilagen. Die Rezepte sind in 4 Rubriken aufgeteilt: Rind & Kalb – Schwein – Lamm, Geflügel, Kaninchen & Wild – Fisch & Exoten und mit kleinen Infokästen versehen, in denen Grilltemperatur, Grillzeit, Grillmethode und Bezugsquelle vermerkt sind. Auch hier gibt es wieder QR-Codes.

Ob es um die perfekte Kombi Steak – Bier – Kohle, das Ganzjahresgrillen, um die häufigsten Energiequellen beim Grillen oder dem richtigen Kochmesser und dem eigentlichen Grill geht – Adi & Adi haben mit ihrem umfangreichen Kompendium ein Werk vorgelegt, dass sowohl für den Anfänger als auch für Profis geeignet ist.

Ich freue mich schon aufs nächste Grillfest mit einem leckeren Steak!