Saure Krumbeernsuppe nach Mama Heck
Zutaten:
5-6 mittelgroße Kartoffeln
100 g durchwachsener Speck
100 g luftgetrocknete Mettwurst
1 große Zwiebel
1 TL Paprikapulver, süß
1 TL Paprikapulver, scharf
1,5 Liter Kalbsfond
Pfeffer, Salz
1 Becher saure Sahne oder Schmand
1 Ei
2-3 EL Mehl
etwas Wasser
Zubereitung:
Den Speck würfeln und in etwas Margarine glasig schwitzen, die fein geschnittene Zwiebel zugeben und mit anschwitzen.
Als nächstes die in Würfel geschnittene Mettwurst dazugeben und ebenfalls kurz mit anschwitzen.
Und das Ganze mit dem süßen Paprika abstäuben, kurz mit anschwitzen und mit Kalbsfond (ca. 1,5l) auffüllen. Dann die geschälten und gewürfelten Kartoffeln dazugeben und für 15 Minuten mitköcheln.
In der Zwischenzeit aus einem Ei, etwas Wasser, 2-3 EL Mehl und einer Prise Salz einen Teig herstellen und mit zwei Teelöffeln kleine Nocken in die köchelnde Suppe abstechen.
Anschließend Saure Sahne oder Schmand unterheben und pro Person ein rohes Ei langsam in die Suppe einlaufen lassen und bei sanfter Hitze langsam mit garziehen lassen.
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