So, heute ging es dann dran, die erstandenen Köstlichkeiten vom Isemarkt zu „verarbeiten“……
Copyright (c) by Toms Kochbuchblog
Die Urrübchen hauchdünn auf der Mandoline geschnitten und mit etwas Zitronensaft, Pfeffer, Fleur de sel und etwas Olivenöl mariniert.
Den Treviso angebraten, mit Balsamico abgelöscht und leicht karamellisiert.
Die r.a.f.-Tomaten mit etwas gestoßener Fenchelsaat, Thymian und Mühlenpfeffer gewürzt, im Brötchenpuzzle gewendet und in Olivenöl kurz angebraten.
Copyright (c) by Toms Kochbuchblog
Den Skrei nur etwas gepfeffert und in Olivenöl konfiert. Dazu gab es noch ein klein wenig wunderbares Kürbiskernöl vom „Koller“ aus der Steiermark.
Alles zusammen auf ne Platte gepackt und fertig, einfach, lecker, gesund und eine absolut göttliche Kombination aus verschiedenen Texturen und Geschmacksnuancen!
Im März bin ich wieder einmal in Hamburg, da freu ich mich auch auf den Isemarkt. Liebe Grüße aus Salzburg, Claudia
Genieß ihn Claudia, und genieß Hamburg! Ich liebe diese Stadt einfach!