Ösch Noir Manuel Ulrich

Sterneküche aus dem Öschberghof für zu Hause

Der Öschberghof lädt ein! Kaum ein Name passt besser zur aktuellen Erfolgsgeschichte der deutschen Sternegastronomie als dessen Spitzenrestaurant „Ösch Noir“ mit Küchenchef Manuel Ulrich. Der junge Sternekoch hat seine Wurzeln im Öschberghof und inszeniert mit seinem Team eine moderne französische Küche, die virtuos mit den Zutaten der Region spielt und nach dem siebten Gang noch eine Leichtigkeit versprüht.

Ösch Noir – Die Sterneküche des Öschberghofs

 

Ösch Noir – Die Sterneküche des Öschberghofs

ISBN 978-3-98541-055-2
August 2022
240 Seiten, 248 x 298 mm, fester Einband (mit Lesebändchen)
Mit farbigen Fotos

€ 49,90

Hier gibts den Blick ins Buch !

 

 

 

Dieses wunderschöne Coffeetable-Book bringt nun den Öschberghof zu den Leser*innen nach Hause – „Ösch Noir“ bietet puren Genuss!

Vier umfangreiche Jahreszeitenmenüs mit detailreichen Anleitungen ermutigen Gourmets zum Ausprobieren der Fine-Dining-Rezepte, mehr als 40 exklusive Gerichte mit über 200 Einzelrezepturen machen die Sterneküche erlebbar und geben einen Einblick in die undogmatische Küche und Philosophie Manuel Ulrichs. Die aufwendig inszenierten Fotos und stimmungsvolle Texte machen die Kreationen lebendig, ergänzende Texte und die hochwertige Ausstattung im exklusiven Design machen dem Spitzenrestaurant im Oschberghof alle Ehre. Dazu kommen informative, kurzweilig zu lesende Beiträge über den Öschberghof – Region und Haus, Restaurant und Team sowie ein Schulterblick in die offene Küche des Sternerestaurants „Ösch Noir“.

Über den Autor: Zwei Sterne in zwei Jahren? Das schaffen nur wenige Köche – Manuel Ulrich gehört zu ihnen. Nach seiner Kochausbildung im Oschberghof in Donaueschingen wechselte er zu Christoph Rüffer ins Restaurant Haerlin nach Hamburg, wo er 2017 seine Meisterprüfung ablegte. Danach hospitierte er in der Schwarzwaldstube in Baiersbronn, bevor er 2019 als Küchenchef des Restaurants Ösch Noir in den Öschberghof zurückkehrte. 2020 wurde das Restaurant mit einem Michelinstern ausgezeichnet, 2021 mit zwei Sternen.

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